生酮低碳友好—植物酸奶

作者： 万仔小码头

每次买牛奶自己做希腊酸奶都要一天一夜，过滤乳清使我疲惫，学会植物酸奶，实现酸奶自由，乳糖拜拜！

用料

• 黄豆/黑豆 30克
• 生燕麦 20克
• 水 700毫升
• 椰浆 200毫升
• 菊粉 10克
• 代糖 适量
• 酸奶发酵菌 1-2克

生酮低碳友好—植物酸奶的做法步骤

步骤 1

黄豆/黑豆泡软，破壁机加入黄豆/黑豆和350毫升清水，选择豆浆模式。

步骤 2

将打好的豆浆直接倒入干净的容器中晾凉。

步骤 3

生燕麦泡软，破壁机加入生燕麦和350毫升热水，选择果蔬模式。

步骤 4

用滤网把燕麦渣过滤出来，将燕麦奶和豆浆混合在一起。

步骤 5

加入200毫升椰浆，和豆浆燕麦奶混合在一起。

步骤 6

加入菊粉、代糖和酸奶发酵菌，搅拌均匀。

步骤 7

烤箱或者面包机40°左右发酵8-12小时。 开吃！

生酮低碳友好—植物酸奶的小贴士

1.豆浆渣可以过滤也可以不过滤，想要碳水更低的就过滤，豆类是优质碳水，我选择把它吃掉！ 2.燕麦渣也可以选择过滤或者不过滤，我过滤是因为我想降低碳水含量，但其实20g燕麦的碳水也挺少的。 3.不会像牛奶发酵成很厚的固体状，但是会很浓稠，口感喝起来和没有过滤乳清的市售无糖酸奶基本无差。 4.昨天试了新配方，没加椰浆，加了一把椰子片，超香超好喝。

菜谱创建时间：2020-09-29 17:27:09