一看就会的经典原味曲奇饼干

作者： Gaga嘉嘉88

用料

• 无盐黄油（福临门500g装） 500g
• 纯牛奶 125ml
• 细砂糖（不能用糖粉） 190g
• 盐 5g
• 低筋面粉（新良低筋粉） 625g

一看就会的经典原味曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

纯牛奶和细砂糖隔水加热至糖融化，冷却备用。

步骤 2

无盐黄油室温下充分软化，刮刀按压检查，无硬颗粒，状态如图，注意：不能加热化成液态！最后说挤不出来挤破裱花袋的，都是黄油没有软化到位。

步骤 3

充分软化的黄油用电动打蛋器打发至细腻发白无颗粒感。

步骤 4

分4-5次加入第一步已经冷却好的牛奶糖水，每次打匀再加下一次，充分打发，直至蓬松细腻有光泽。

步骤 5

打发好的黄油加入过筛的低筋面粉，再加入盐（盐不用过筛）。

步骤 6

刮刀拌匀，面糊就做好了。此时烤箱上下火180度预热。

步骤 7

把面糊装入裱花袋，使用大号裱花嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的花纹。

步骤 8

送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18-20分钟，注意观察上色情况，香味四溢上色满意即可出炉。

步骤 9

彻底冷却后密封保存，装小盒送人也是极好的选择。

一看就会的经典原味曲奇饼干的小贴士

1、黄油必须充分软化，充分打发，不然难打也难挤。 2、牛奶糖水天热时必须充分冷却。 3、挤花的时候，裱花嘴不要太贴近烤盘，花纹才会立体饱满，否则成品太扁不好看且容易烤焦。裱花嘴和烤盘的距离1cm左右为宜。 4、挤入烤盘时注意留出足够的距离，以免粘连。 5、不可用糖粉替代细砂糖，会影响完美口感。 6、糖量可按自己喜好酌情增减，我不喜太甜的，所以配方糖量不会很甜。 7、我喜欢一次多做一点，所以配方量相对比较大，这个分量成品做出来大概有60块曲奇，喜欢少量试做的可以全部材料减半。

菜谱创建时间：2020-09-29 16:04:41