蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣

作者： 良润烘焙

近年来，蛋黄酥一直是深受欢迎的小点心，那层层叠叠的酥皮，一碰就掉渣，出油的咸蛋黄，吃进嘴里沙沙的，口感丰富，特别香。今天就将这款家庭版蛋黄酥的做法分享给大家，超详细的步骤，一学就会，喜欢的朋友不妨试试咯~~~

用料

• 油皮部分：
• 新良中式面点粉 75g
• 猪 油 30g
• 易小焙糖霜 15g
• 水 25g
• 油酥部分：
• 新良中式糕点粉 60g
• 猪 油 30g
• 馅料：
• 咸蛋黄 6个
• 易小焙红豆沙 180g

蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷酒烤焙，上下火190度烤7-10分钟；

步骤 2

晾至常温备用；

步骤 3

豆沙分割成30g/个，揉圆备用；

步骤 4

豆沙馅包入烤的蛋黄；

步骤 5

制作油皮部分，将油皮中所有的食材称量混合一起搅拌成团，包裹松弛备用；

步骤 6

松弛备用；

步骤 7

将油酥部分的食材称量混合一起；并分割25g/个的大小备用；

步骤 8

并分割25g/个的大小备用；

步骤 9

将松弛好的油皮进行分割25g/个；

步骤 10

并包裹油酥；

步骤 11

擀制牛舌状；

步骤 12

卷起松弛；

步骤 13

将松弛好的面团再次压扁，擀制牛舌状并卷起松弛20分钟；

步骤 14

取松弛好的面团将两端向中间按压；

步骤 15

并擀制面片；

步骤 16

包裹豆沙馅料，捏紧收口即可；

步骤 17

放入烤盘，表面刷蛋液；

步骤 18

擀面杖沾上黑芝麻；

步骤 19

放入上下火175度烤箱，烤焙30分钟即可；

步骤 20

蛋黄酥做好啦！

步骤 21

里面的蛋黄流油，超好吃！

步骤 22

可谓是酥到掉渣！

蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣的小贴士

1.也可以使用酥油制作蛋黄酥； 2.结合自己做烤箱适当调整烘焙温度和时间；

菜谱创建时间：2020-09-29 14:29:39