潮汕沙茶酱牛肉

作者： 林小厨Kelly

自制的潮汕沙茶酱牛肉 熟知潮汕美食的都懂—沙茶和牛肉是最配的🤩 这次买了澳洲牛腱和新鲜的黄牛肉 就为了试试口感的不同 黄牛肉比较柴，但比较香 牛腱稍嫩一点，但少了点肉香

用料

• 牛腱 500克
• 黄牛肉 300克
• 带皮蒜头 6、7瓣
• 姜 一大块
• 红葱头 1个
• 香叶 6、7片
• 八角 5、6个
• 干辣椒 3、4个
• 花椒 约20粒
• 冰糖 3克
• 五香粉 1勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 3勺
• 沙茶酱 1大勺
• 盐 3克

潮汕沙茶酱牛肉的做法步骤

步骤 1

大料：蒜头、生姜、红葱头、香叶、八角、干辣椒、花椒洗净备用 牛腱、牛肉洗净备用 蒜头带皮 姜带皮整块拍扁 红葱头拍扁

步骤 2

起油锅 牛腱、牛肉煎至两面金黄

步骤 3

倒入大料 加少许冰糖 翻炒爆香

步骤 4

加水没过食材 加入： 五香粉1勺 料酒2勺 老抽1勺 生抽1勺 蚝油3勺 沙茶酱1大勺

步骤 5

身为潮汕人的我只认准这个沙茶王

步骤 6

拌匀后放入电压锅

步骤 7

开启牛／羊肉模式 静待出锅

步骤 8

出锅啦

步骤 9

切片即可开吃

步骤 10

下饭菜 煮面煮粉都可 零食亦可

潮汕沙茶酱牛肉的小贴士

蒜带皮（与肉骨茶同理） 生姜带皮 （姜皮味道辛辣，性质寒冷，主要功能是利尿消肿。 很多地方都有一句谚语，“保持姜皮凉爽，去除姜皮热”。） 牛腱、牛肉无须焯水，直接下油锅煎香 锁住水分肉更香 冰糖提鲜 老抽上色 煮的过程中不放盐！不放盐！不放盐！ 等出锅后尝尝不够味再加盐提味即可

菜谱创建时间：2020-09-29 13:56:04