备料: 1⃣️虾尾可以买超市现成包装好的冰鲜虾尾(冷冻虾尾)即可,方便省事又快捷 2⃣️将冰鲜虾尾解冻洗净,倒入料酒腌制5-10分钟,腌制过程中可准备辅料 辅料(如上图): 3⃣️姜片、小葱、干辣椒(或小米椒)切丝; 大蒜剥成瓣即可 小葱切一点葱末,出锅后装饰用
4⃣️大火起油锅,倒入花椒、葱丝、姜丝、辣椒丝、大蒜爆炒半分钟,这时,辅料的香味已经飘出来了;再加入两勺豆瓣酱,与辅料炒均匀 5⃣️倒入腌制好的虾尾,此时,加入1小碗料酒、1小勺酱油(除了老抽,各种品牌的酱油均可使用),大火爆炒1-2分钟 6⃣️倒入半碗水,锅内水量与虾尾齐平,加入5粒冰糖,大火煮沸约2-3分钟即可收汁 7⃣️出锅,盛盘,撒上切好的葱末,香辣可口的香辣虾尾即可食用
提示:整个过程无需加盐及其他咸味佐料,因为豆瓣酱和酱油已经足够调味,如果不能吃辣的盆友,可以酌情对辣椒减量