船头鱼🐟

作者： 老子是图图

这道菜是我在一家开了很久的本地菜馆中吃到的。据说这道菜的起源是原本在太湖里捕鱼的渔民为了方便，直接将湖里捕起的鱼在船头用锅煮起，味道十分鲜美。 让我想起了当初在南京读书时，导师带我们去的一家店叫鱼好吃，味道有点相似～不同的是这道菜里还家里冬瓜，吸了汤汁的冬瓜简直比鱼还好吃诶 抠门的我吃了两次之后我就开始搓搓手准备自己做，没想到味道居然一模一样！可能我必须承认自己就是个平平无奇的做菜小天才吧哈哈哈哈哈

用料

• 花鲢 1条
• 冬瓜 500克
• 泡椒 4个
• 油 适量
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 少许
• 淀粉水 一点点
• 香菜 2根
• 葱 1根
• 生抽 适量
• 香叶 1片(可不放)

船头鱼🐟的做法步骤

步骤 1

鱼提前将头尾砍下，鱼头对半剖开，用厨房纸擦干水分 锅内倒油，将鱼头鱼尾放入锅中煎至表面变色（锅小的可以和我一样分几次煎，最后一起倒回锅里） 沿着锅边倒入少许料酒，下姜片葱，开大火翻炒几下后加入开水(必须开水哦´-ω-`)

步骤 2

加盐，生抽，胡椒粉，少许糖，泡椒调味 水开后下入切好块的冬瓜，鱼块炖煮大概十五分钟（冬瓜变软入味就可以）

步骤 3

出锅前加味精，少许淀粉水勾薄芡(一定是薄芡诶，为了汤汁能有一点点稠度，更下饭) 盛起，撒香菜✧٩(ˊωˋ*)و✧ 不吹不黑，汤汁泡饭我能吃两碗！冬瓜吸饱了汤汁，又入口即化，真的绝了哈哈哈

船头鱼🐟的小贴士

泡椒就是那种黄色的野山椒，就泡椒凤爪里面的那种哈～不知道的话可以看我另外一个鱼汤菜谱

菜谱创建时间：2020-09-29 10:33:27