软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值！

作者： 本宫待你不薄啊

这真的是一款既可爱又好吃的餐包！！！ 面包体超级软乎，日式 棉花面包体的感觉，一口咬下去，充满空气感的面包体搭配上肉香满满的热狗脆皮肠，简直是太太太满足了！ 而且这个是直接法，制作起来非常的快手~ 干酵母：鲜酵母＝1:3（注意换算噢）

用料

• 高筋粉 300克
• 奶粉 15克
• 糖 54克
• 炼乳 15克
• 全蛋液 30克
• 水 144克
• 盐 3克
• 黄油 36克
• 鲜酵母 10克
• 干酪粉 适量
• 烤肠 每个餐包1根，此配方食谱为10个的量
• 耐烤沙拉酱 适量

软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值！的做法步骤

步骤 1

揉面顺序参考： 1：除酵母，盐、黄油外； 其他材料一起倒进面缸内，低速成团后，加入鲜酵母； 再中速揉4分钟； 接着加入盐继续揉至面团光滑，有弹性，和稍有延展性，能扯开厚膜的状态）如图

步骤 2

加入软化的黄油揉至完全阶段； 面团有良好的延展性，能轻松扯开透指纹的薄膜，膜有还有一定的韧性，手指戳破的洞无锯齿，是光滑的，面就揉好了。

步骤 3

揉好的面，进行一次发酵。 温度:28℃ 湿度:75% 时间：约45分钟左右。 鲜酵母发的速度快一些，45分钟就好了，干酵母可能要60分钟。 🔺重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，很慢速的轻微回弹，就是发酵好了。

步骤 4

分割成60克/个面团，滚圆，松弛20分钟左右。 这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋。

步骤 5

松弛好的面团擀开成圆形。 力道保持均匀一致，擀开，直径大约为12cm

步骤 6

表面刷上一层全蛋液，再粘一层（干酪粉） 然后再进行最后一次发酵： 温度：33度 湿度：85% 发酵至1.5倍大 粘粉方法： 把芝士粉倒在平铺的油纸上，均匀散开，拿起刷好蛋液的那一面贴上去，粘一层芝士粉，就好啦，整形好就刷蛋液粘粉，粘好再送去发酵！

步骤 7

发酵至1.5倍大 将生烤肠裁成与面团合适的大小，按压在中间位置，不用怕，放心按压，让烤肠镶嵌进去。

步骤 8

挤上耐烤沙拉酱，一定要用耐烤型的沙拉酱，这样烤出来的颜色才是白色的，放入裱花袋里，挤粗一些。

步骤 9

放进预热好的烤箱内，中下层位置。 上火：195度 下火：180度 烘烤：15分钟左右。 每个人的烤箱不同烘烤时间温度仅作为参考！！！ 🔺我这个温度如果你怕掌握不好，那也可以按照你平时烤餐包的温度来噢，最后几分钟的时候注意观察上色！！ 烤箱至少要提前20分钟预热噢，这样温度才稳定，准。

步骤 10

出炉后，还可以在中间位置撒少许干葱碎装饰，会更漂亮的~~ 我家是给小盆友吃的，它不爱吃葱味，就没有撒。。

软萌萌🉐芝士热狗面包❗️简单易做✔️还高颜值！的小贴士

以上配方量是10个面包的量噢。 如果你的烤箱烤盘太小，建议分2批烘烤。 我是习惯在分割滚圆后，一份面团放进发酵箱松弛，一份面团放进冷藏室松弛，错开时间整形，能拉开10分钟的距离。 接着，最后一次发酵，一份放发酵箱醒发，另一份放室温醒发，（室温醒发的这份，注意保湿，喷水，或者是盖上一个同样大小的烤盘，形成一个密封的环境保湿）这样又能错开一些时间。 最后烘烤，放发酵箱的先烤，等烤完，第二盘也发酵好了，就可以直接入炉烘烤了，计算好时间，多做几次就有经验了 其他详细操作小技巧，我都写在步骤里了，如果有不懂的可以留言交流噢。 万水千山总是情，点个关注行不行？ 主页加个关注，后期分享更多优质食谱给大家哟～笔芯~

菜谱创建时间：2020-09-29 10:29:25