水磨元宵面

作者： 凌5799_zsca

小时候见过奶奶做过几次 现在像这种手工制作的也不多见 因此怀念至今 煎炸煮怎么做都好吃 不经感叹在爷爷奶奶那个年代 到底谁这么聪明 🙈 自己爱吃糯糯的东西 所以置办了家伙 操作起来🤩🤩🤩 尝过纯手工制作的糯米面 你会对糯米面改变认知的🤗

用料

• 糯米 适量（根据自己所需量）
• 水 适量（可以完全浸泡糯米）
• 料理机或破壁机 一台

水磨元宵面的做法步骤

步骤 1

糯米提前洗净 浸泡一夜 水要没过糯米三四厘米高，泡到用手一捏会碎就可以了

步骤 2

（我这用的是专用小钢磨） 将泡好的糯米加入料理机打碎 可以分几次打 每次少打一些 在把磨好的米浆放在筛子里过筛 重复几次直至都筛成细粉

步骤 3

敲黑板画重点：🧐采用祖传秘方 地面围成大小合适的圈在铺上清灰(农村烧柴火落的灰) 在上面铺上打湿的布 要轻轻的呦！将米浆倒入吸水放置一夜或八小时

步骤 4

沉淀一夜后就成了这种的面团 可放入冰箱冷藏或冷冻 随吃随取（干了就撒些水和匀）注意：是撒水呦😁

步骤 5

补充：这是多做出的糯米面 掰成小块沐浴阳光 晒干后可装起来保存更久 也就是我们超市里常见买的糯米面 (给小姐妹们快递过去尝尝鲜😃)

水磨元宵面的小贴士

打磨和过筛 越细越好 细粉做的汤圆更嫩更糯

菜谱创建时间：2020-09-29 09:48:17