小烤箱猪扒焗饭

作者： 兔子洞笔记

没想到9升小烤箱和1升装铝箔盒子的组合是真可甜可盐——烤得了轻乳酪和小吐司，也做得了两人份猪扒焗饭！ 万里之外仿佛吃到了家附近茶餐厅的味道QAQ

用料

• #猪扒腌料
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蛋液 2汤匙（差不多半个鸡蛋）
• 生粉（玉米淀粉） 1/2汤匙
• #正片——猪扒饭
• 猪大排 150克（差不多2厘米厚的两块）
• 米饭 2碗（差不多煮饭量杯1杯米）
• 鸡蛋 1.5个（前面腌肉刚好剩半个呀
• 洋葱 1/4-1/2个（视大小决定）
• 番茄 2-5个（还是视大小决定）
• 胡萝卜（选加） 1/2—1根（依旧是视大小决定）
• 小青豆（选加） 一小把
• 马苏里拉芝士 100克
• 番茄膏/番茄酱 1汤匙
• 盐 1茶匙（视口味增减）
• 黑胡椒粉 1/2茶匙（或者2拧）

小烤箱猪扒焗饭的做法步骤

步骤 1

#食材预处理： 1. 猪大排：有筋膜的地方剪/划一刀，提前一晚（或者一小时）加料酒和生抽腌制入味，准备开火前加蛋液和生粉做一分钟大保健（误 2. 胡萝卜切成小丁丁，和小青豆一起提前焯水两分钟 3. 洋葱切丝，番茄切块，马苏里拉芝士切片（如果要用芝士片就忽略这里吧...

步骤 2

#预热烤箱： 如同大烤箱190-200℃，同款小烤箱高火档

步骤 3

#煎猪排： 热锅热油，把腌制过按摩好的猪排下锅，中小火煎2-3分钟，翻面再煎2-3分钟

步骤 4

猪排两面都煎成这个金黄的状态就可以出锅啦。因为后续还要焗烤，所以就算没有完全熟也是没关系的

步骤 5

#炒饭 如果前一步没有糊锅的话，可以直接开中小火，再补一小勺油，把提前煮好的米饭下锅炒散（如果有糊锅的话，就还是洗洗吧

步骤 6

将剩余的蛋液倒入锅中，和米饭翻炒均匀。根据口味加盐调味，炒匀后盛到准备好的模具或者焗碗中（就是等下要进烤箱的那位！

步骤 7

#炒配菜酱 （洗锅原则见步骤5）开小火，再补一小勺油，倒入洋葱，慢慢煸炒至绵软的半透明样

步骤 8

趁着洋葱在锅里思考人生的这个空档，把稍微冷静一点的猪排切成厚条，在饭上躺好

步骤 9

洋葱炒软后依次加入胡萝卜、青豆和番茄，转中小火继续炒炒炒

步骤 10

炒得大家难舍难分以后，加入番茄膏、盐和黑胡椒炒匀后关火

步骤 11

把配菜酱铺在猪排上

步骤 12

安排芝士条和装饰用的小番茄在上面躺好

步骤 13

放入预热好的烤箱保持预热温度烤15-20分钟，同款小烤箱中途记得翻转一次模具，以均匀受热。烤到芝士融化且表面微微焦化就可以出炉啦。

步骤 14

一个不太规整的横截面(´･ω･`)

小烤箱猪扒焗饭的小贴士

配菜酱如果有多，模具/焗碗放不下可以不用全部放完，之后配在旁边单吃也是很美味哒 以及吃的时候小心烫呀∠( ᐛ 」∠)＿

菜谱创建时间：2020-09-29 06:55:33