减肥友好 - 少糖无油全麦软欧包

作者： MichelleToTo

配方为两个的用量。 主食面包可选此款，配方中的液体含量根据面粉的吸水性±10g均属正常。

用料

• 高筋面粉 300克
• 黑全麦粉 80克
• 干酵母 3-4克
• 白砂糖 20克
• 水 280克
• 盐 5克

减肥友好 - 少糖无油全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

上述材料混合后用厨师机揉至拓展状态（约10分钟），或者手揉（约15分钟，揉5分钟成团，静置10分钟醒面后再揉10分钟）。因为有全麦粉，不需一味追求手套膜，三光即可。

步骤 2

一发：放置温暖处发酵至2倍大，我家室温28度，发了45分钟，供参考。 取出排气，分成两份，滚圆。 二发：放置烤箱内，38度，85%湿度，发酵至1.5倍大，轻按压外表可反弹状态即可。 如果烤箱没有发酵功能，可以放一碗热水在烤箱底部，烤盘放在上层，关上烤箱门发酵。

步骤 3

二发后用筛网轻轻撒一层面粉，用锋利的刀割出你想要的纹路。

步骤 4

烤箱预热，上管180度，下管200度，预热完成后放入面包，烤制18-20分钟（根据烤箱脾气决定）

步骤 5

取出晾凉即可食用。

步骤 6

配方中那一点点的糖会让酵母作用得更好，也更能带出面粉的香味。当然，如果你很介意，也可以不放。

步骤 7

看一个内部组织，很不错的。

步骤 8

外脆内软，微微甜，越嚼越有面粉的香味，非常好吃！

减肥友好 - 少糖无油全麦软欧包的小贴士

切记，发酵面团永远都是看状态！！而不是看时间！祝看到这篇食谱的你都能做出满意的面包~

菜谱创建时间：2020-09-29 01:30:33