全麦什锦软欧

作者： MichelleToTo

清零食柜的时间，随手做一款面包

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 砂糖 30克
• 盐 2-3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 牛奶 210克
• 每日坚果 2包

全麦什锦软欧的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的其余材料倒入揉面缸里，搅拌至初步拓展状态后加入室温软化的黄油，继续揉面5分钟至能拉出光滑面。 盖上盖子室温发酵45-60分钟，面团为原来2倍大即可（我这里室温30度，可自行调整时间）

步骤 2

分割成3个小面团后松弛10分钟 再擀开，裹入什锦坚果果干和芝士片，也可以用你喜欢的馅料。

步骤 3

整形成梭形，放入38度烤箱的发酵功能，在烤箱底部加一小碗温开水增加湿度。二次发酵30分钟。

步骤 4

烤箱预热上下火180度，同时取出二次发酵后的面包，撒上干面粉后用割刀划出喜欢的花纹。

步骤 5

上下火180度烘烤20分钟，在第15分钟时加盖锡纸以免上色过深

步骤 6

取出晾至微温

步骤 7

即可开吃！

全麦什锦软欧的小贴士

1. 因为有全麦面粉，不需要一味追求手套膜，面团加黄油后只要揉至有比较好的延展性即可。 2. 面团包裹入馅料后记得封口封得严实一些，避免芝士在烘烤中漏出来。 3. 每日坚果从包装中倒出来后可以切碎一些，出来的面包口感会比较丰富。

菜谱创建时间：2020-05-13 23:56:38