红豆馅儿（自用）

作者： 小鹿家的野鹿子

封面没得图片，图片来自网络，菜谱自用备查，不喜勿喷。

用料

• 熟红豆 A克
• 糖 A×10%克
• 淡奶油 A×10%克
• 黄油 A×4%克

红豆馅儿（自用）的做法步骤

步骤 1

干红豆泡发8-12小时后沥水清洗去豆腥

步骤 2

电饭锅加水煮至红豆一捏就碎的状态，沥干水分称重，得到重量A。

步骤 3

按比例加入其他辅料，不粘锅直接炒得到有颗粒感的红豆馅儿，先用破壁机一起打碎再炒，得到豆沙细腻的馅儿。

红豆馅儿（自用）的小贴士

小美破壁完直接用小美接着炒的馅儿，试过多次，真心觉得没灵魂。很难吃。还一股不锈钢味。 还是不粘锅好，麦饭石涂层的好用，就是磨损快，要经常更换。 馅儿的干稀度要自己调整，看做什么，蛋黄酥就炒干点，豆沙包就稀点，根据可操作性来定。

菜谱创建时间：2020-09-28 22:33:50