低糖细腻红豆沙

作者： Mr_Snail_Sama

想自己做一份没那么甜、没那么油的红豆沙

用料

• 红豆 500g
• 水 1500～1750g
• 冰糖 400g
• 玉米油 150g
• 黄油 80g

低糖细腻红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆洗干净，用材料中的水量浸泡，置于冰箱48小时。泡的时间足够久，体积也会足够膨发。

步骤 2

高压锅上汽后压10min。破壁机充分打顺滑、细腻。

步骤 3

倒在不粘锅里（至少要26cm直径，太小炒不开），中火慢慢加热。

步骤 4

糖和油分4～5次加入，每次炒至完全吸收再加入剩余的。

步骤 5

直至馅料不粘刮刀，就可以停火。自然晾凉即可。

低糖细腻红豆沙的小贴士

1.水量太少不太容易打均匀。当然，水量越多，炒的时间也会越长。 2.煮红豆的时候，不宜太久，否则易糊锅底。高压锅10min足矣。普通锅的话，要时不时的抄底搅拌，防止糊锅。 3.每次加油和糖的时候，建议把火调至最小，防止喷溅烫伤，待油全部被吃进去后再调高活力。 4.炒至不粘刮刀即可，太久会导致馅料过干，影响口感。 5.这个分量其实比较大。想减分量的话，所有材料等比例减少。

菜谱创建时间：2020-09-28 16:06:25