蛋黄酥植物油版本

作者： 开始-5

用料

• 水油皮
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 200克
• 玉米油 138克
• 糖 30克
• 水 183克
• 酥皮
• 低筋面粉 330克
• 玉米油 168克
• 咸蛋黄 20个
• 豆沙馅 500克
• 鸡蛋黄（用来刷蛋黄酥） 2个

蛋黄酥植物油版本的做法步骤

步骤 1

水油皮中所有材料混合均匀。静至10分钟。

步骤 2

酥油皮所有材料混合均匀至无干粉盖保鲜膜。

步骤 3

水油皮面团揉至扩展程度松弛30分钟。

步骤 4

松弛面团的时间，我们可以做馅料。咸蛋黄刷植物油160度烤5分钟。取豆沙馅25克一个包一个蛋黄。

步骤 5

全部包好

步骤 6

酥油皮分成20克一个的小，自己水油皮分成30克一个的小剂子。（面团上盖保鲜膜或油脂防风干。）

步骤 7

水油皮按扁，包酥皮小面团，后封口。

步骤 8

全部包好后，取一个小面团按扁擀成长舌状，由上往下卷起。

步骤 9

全部赶好，卷成小卷。因为做的多，中途不需要松弛，最后一个赶好后就可以进行第2次赶面。（面团上覆盖油纸或保鲜膜防风干。）

步骤 10

取一个面团，第2次擀面。同样擀成长舌状由上往下卷起。

步骤 11

从上往下卷起

步骤 12

全部赶好，中途记得盖上保鲜膜防干。

步骤 13

全部赶好后，取一个小面团，按扁用擀面杖擀成饺子皮状。

步骤 14

包住卸料。用虎口处将收口收紧。

步骤 15

在蛋黄酥上均匀的刷上蛋黄液，蛋黄液干了以后，再刷第2遍蛋黄液。撒上黑芝麻做点缀。

步骤 16

下火150，上火200考28分钟。

菜谱创建时间：2020-09-28 15:27:13