维也纳曲奇

作者： 卡士烤箱

今天给大家带来的曲奇叫维也纳曲奇，听名字就充满了艺术气息~对于想学裱花的烘焙初学者来说，这款美食的裱花相当于入门哦。烘焙交流联系微信：17705413490大家可以相互学习交流哦！

用料

• 无盐黄油 100克
• 糖霜 40克
• 牛奶 15克
• 全蛋液 15克
• 低筋面粉 105克
• 奶粉 15克
• 盐 1克

维也纳曲奇的做法步骤

步骤 1

1、黄油事先软化至手指可轻松按下，用打蛋器抵挡搅拌至颜色变浅。

步骤 2

2、将糖霜过筛加入黄油中，继续打发至体积蓬松有纹路。

步骤 3

3、加入蛋液，搅拌均匀。

步骤 4

4、加入牛奶，继续低速搅拌至体积蓬松的状态。

步骤 5

5、将粉类混合后过筛加入，用刮刀混合均匀至无颗粒状态。

步骤 6

6、将面糊装入配好8齿嘴的裱花袋中。

步骤 7

7、在烤盘上挤出大小均匀的“W”或者“S”“M”状的曲奇。

步骤 8

8、COUSS co525空气炸烤箱，选择自动单“曲奇”，预热完成提示音响后烤盘放入最上层，烘焙至颜色漂亮。烤箱可以加V参团哦！

步骤 9

9、烘烤结束后将烤盘放在网架上晾凉，曲奇凉透后密封保存。

步骤 10

今日出炉！

维也纳曲奇的小贴士

1、黄油要软化到可用手指按压下，若太硬，会难打发到位，使面糊太干，曲奇就难挤出，曲奇的口感也会太硬;若软化得太软，容易造成面糊太稀软，曲奇花纹不易保持。 2、使用的鸡蛋或者牛奶都要提前室温回温，不能直接从冰箱拿出来就使用，以免温度太低，加入黄油后造成油水分离。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及曲奇大小厚薄适当调整。 4、这款维也纳曲奇，奶香味浓郁，非常香酥;如果喜欢酥脆的口感，可以用蛋白替代牛奶和全蛋液;也可以用可可粉替代奶粉，做成醇厚浓香的维也纳可可曲奇，不同的惊喜口感，值得一-试哦。

菜谱创建时间：2020-09-28 14:43:33