超酥的蛋黄酥

作者： 狮子座女生爱烘焙

外面买的总差点味道，还贵。所以决定自己尝试一次，没想到这么成功，自己做的真的比外面口感好非常多

用料

• 红豆沙 600g
• 鸡蛋（蛋黄） 1 个
• 黑芝麻 适量
• 低筋面粉（油酥用） 180 克
• 咸鸭蛋 24 个
• 普通面粉 （油皮） 224g
• 猪油 （油皮） 78g
• 猪油 （油酥）90g
• 细砂糖 44g
• 水 90克

超酥的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

新鲜鸭蛋取出洗干净表面的蛋清

步骤 2

表面喷点白酒（我用的是红星二锅头）

步骤 3

烤箱180℃烤7—8分钟

步骤 4

烤好的蛋黄 取豆沙每个25g包住蛋黄（我自己做了点紫薯芋泥馅，味道也超好的）

步骤 5

这一步比较简略，来不及拍照 油皮，油酥做好后常温静置半小时，然后称取油皮每个20g 油酥10g ，将油酥包进油皮，擀成长舌状，卷起保鲜膜盖住醒15分钟，再次将面团擀成长舌状，卷起保鲜膜盖住醒15分钟，然后头尾往中间压擀圆就可以开始包啦

步骤 6

包好圆鼓鼓的

步骤 7

表面刷上蛋黄液（土鸡蛋颜色更好看），撒上一些芝麻

步骤 8

出炉了

步骤 9

刚出炉很酥很好吃

步骤 10

包装下更好看了😊

菜谱创建时间：2020-09-28 14:01:54