彩色溶豆（全蛋）

作者： 巧克狸会灰

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶粉 30克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 几滴
• 紫薯/南瓜/火龙果/蓝莓/菠菜 30克

彩色溶豆（全蛋）的做法步骤

步骤 1

火龙果和蓝莓这种水果类打泥后熬的浓稠一些，菠菜这种蔬菜类焯水后拧干一点打泥，南瓜紫薯这类的直接蒸熟，打泥。 奶粉、蛋黄和其他泥混合拌匀

步骤 2

拌成无颗粒的可以挂三角旗的状态，如果太稀最后面糊太稀挤出来的不成型

步骤 3

蛋白冷冻至四周结冰，加柠檬汁用低档打至发白，加入玉米淀粉后打发至纹路立体

步骤 4

打发好的蛋白刮开表面也是很细腻的

步骤 5

挑出1/3蛋白拌入蛋黄糊，画“J”字搅拌均匀后倒入蛋白糊拌匀

步骤 6

裱花袋装花嘴，装入面糊后挤出适合的大小（挤的时候距离烤盘2cm左右，面糊基本可以自己流出） 烤箱预热100度，溶豆放烤箱中层100度，60分钟左右就烤好了，烤好的溶豆可以轻松取下，烤箱如果温度不均匀，35分钟的时间转一下方向继续烤

菜谱创建时间：2020-09-28 13:59:55