冬瓜蓉❗️冬蓉馅‼️冬翅

作者： 蔡小胖美食

姐姐的最爱❤️ 我姐说几年前吃过冬蓉馅月饼，好吃😋，好久没吃过了，也没看到外面有的卖，于是我就动手自己做几个冬蓉馅月饼带回家给她尝尝。 第一做，成功了便是完美，失败了就是经验，哈哈😄

用料

• 冬瓜 5斤，攥干水后剩293克
• 白糖 18克
• 红糖 8克
• 麦芽糖 26克
• 玉米油 16克

冬瓜蓉❗️冬蓉馅‼️冬翅的做法步骤

步骤 1

冬瓜洗净，去皮去瓤，切成小块

步骤 2

用个盆装刨丝，刨丝器准备好，戴上手套刨丝，避免手受伤

步骤 3

刨丝过程中会出现很多水

步骤 4

然后锅里烧开水后，把冬瓜丝放进去煮大概3-4分钟左右，不停搅拌，差不多就捞出来

步骤 5

倒入筐子淋一下水

步骤 6

倒入纱布里面，捏干水分，捏越来越好，这样炒起来不会太久

步骤 7

这是捏干水份后的重量，293克

步骤 8

倒进不粘锅小火炒几下，然后加上白糖不停的炒，记得中小火炒，炒的过程中不停地翻搅，防止底焦

步骤 9

感觉水份炒干了就开始加油，分次加入

步骤 10

油完全加完后，就加入麦芽糖炒到抱团，根据自己想要的颜色适量加红糖。继续炒，直到塑形或自己想要的状态就可以关火了

步骤 11

出锅啦！甜度适中😋

步骤 12

因为我做了几十个月饼，几种口味，所以冬蓉就没做那么多了，按这个比例只做了5个左右尝尝，想要多做冬蓉馅的亲们，你们按比例依次增加材料就行了。

冬瓜蓉❗️冬蓉馅‼️冬翅的小贴士

1. 冬瓜丝一定要攥干水份，要不然水多炒起来很久很累 2.中小火炒，不断翻炒 3.甜度，糖可以根据自己口味来加（白糖，红糖，或者冰糖）

菜谱创建时间：2020-09-28 12:54:01