鲜芦笋配三文鱼扒

作者： KristoffYan

记录一下自己每天吃什么 读书没什么钱，自己做饭既省钱又好吃（忽略时间成本和洗碗对身体和心理造成的伤害） 这个一个人做非常方便，营养又美味，10分钟内就可以做好！ 参考Gordon的三文鱼做法https://www.youtube.com/watch?v=yPGqrK601HM

用料

• 三文鱼 1块
• 芦笋 5-10根
• 柠檬 1/4个
• 橄榄油 3克
• 盐 适量
• 黄油 5克
• 黑胡椒 适量
• 辣椒面 适量
• 大蒜 2-3瓣
• 迷迭香/百里香(optional) 1-2枝

鲜芦笋配三文鱼扒的做法步骤

步骤 1

买鱼扒可以买带皮或者不带皮的（个人喜好） 如果带皮在皮上划几刀来增加逼格 另外最好是解冻到室温，这样才不会过生或过老

步骤 2

先用盐，胡椒，辣椒面腌鱼扒，两面都要撒上，稍微口味重一点没关系，撒完料就可以下锅煎所以不用等腌制入味

步骤 3

芦笋去根，简单来说就是在芦笋根部掰一下，断裂部位大致就是分割嫩和老的界限

步骤 4

热锅下橄榄油，鱼皮那面先下，轻轻地放入平底锅中是不会有油溅出来的 同时可以把芦笋下入锅中

步骤 5

等待30秒后检查鱼皮是否已经煎脆，煎脆了就将鱼翻面

步骤 6

给芦笋调味：盐和胡椒

步骤 7

转中小火，加入拍散的大蒜，黄油，香料(rosemary/thyme)，把鱼推向远离自己的一边，用勺子把融化的黄油浇到鱼扒的每一个角落，不停浇2-3分钟

步骤 8

鱼扒出锅，继续浇芦笋2-3分钟

步骤 9

芦笋出锅摆盘，在芦笋和鱼上各淋上少量的柠檬汁，完成

鲜芦笋配三文鱼扒的小贴士

鱼皮一定要脆才好吃！！！

菜谱创建时间：2020-09-28 10:33:21