新疆羊肉粉汤，第一部分:绝不失败的粉块做法

作者： 雪喏冰咿

羊肉粉汤里最好吃的往往不是肉🥩，人人都抢着吃浸入肉味的粉块。经过多次实验，我总结出这个方子，简单方便容易成功，让我们一步一步来，看我如何做出劲道好吃的粉块!

用料

• 绿豆淀粉 1份
• 水(化淀粉用) 2份
• 水(烧开) 4份
• 盐 5克

新疆羊肉粉汤，第一部分:绝不失败的粉块做法的做法步骤

步骤 1

绿豆淀粉做出的粉块比较劲道。

步骤 2

绿豆淀粉一份(一碗)。

步骤 3

两份(和绿豆淀粉用同样大小的碗，两碗)凉水将绿豆淀粉化开，成水淀粉。这里用擀面杖比较方便搅开。

步骤 4

化开的水淀粉，备用。

步骤 5

锅中添四份(四碗)水和盐，水开后将刚刚化好的淀粉缓缓倒入开水中，与此同时用擀面杖不停搅拌。所有水淀粉都倒入开水中后，将火调到中火，继续不停搅拌，直到看到粉变成半透明状。(这里要小心，因为温度很高，粉浆会鼓很大的泡泡然后破掉，会溅很高，一定要小心被烫到)。

步骤 6

等粉浆变半透明并且非常粘稠的时候就可以关火出锅倒入容器放凉。(放置粉浆的容器在倒粉浆之前先用凉水涮一下，之后可以很容易的倒出成型的粉块，而且不会有任何粘连。)

步骤 7

粉浆凉至室温后，就可以放进冰箱冷藏2小时。

步骤 8

倒扣容器倒出成型的大粉块，改刀成需要的大小。

新疆羊肉粉汤，第一部分:绝不失败的粉块做法的小贴士

- 粉块比凉粉要稍硬一些，这样会比较好吃。所以这里绿豆淀粉和水的比例是1:6。 - 打粉的时候一定要小心，不要被烫到!!!

菜谱创建时间：2020-09-28 08:24:46