水煮牛肉

作者： wentwkkkkkkk

用料

• 牛里脊肉 250g
• 金针菇 1把
• 豆芽 1把
• 生菜/油麦菜/莴苣叶 1把
• 葱 姜 蒜 适量
• 鸡蛋 1个
• 豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 20个
• 花椒 30粒
• 油 盐 糖 适量
• 料酒 生抽 2勺
• 胡椒粉 适量

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

准备配菜 豆芽 油麦菜 金针菇洗净备用 葱姜蒜 干辣椒 花椒洗净备用 葱姜蒜切碎 5个干辣椒切碎备用

步骤 2

处理牛里脊 切成长方形薄片；水洗两遍，挤干水分；加入盐 胡椒粉 料酒 生抽 鸡蛋液 淀粉腌制半个小时

步骤 3

处理配菜 金针菇开水煮6分钟垫底；起锅烧油加葱姜蒜 一半切碎的干辣椒 花椒爆香后加入豆芽 油麦菜大火爆炒十秒钟加盐 捞出 垫底

步骤 4

制作简易辣椒面（有辣椒面可不做） 起锅加少量油，七成热后转小火加入15个干辣椒 花椒，炒香后捞出切碎备用

步骤 5

煮牛里脊 起锅烧油，加葱姜蒜 剩余切碎的干辣椒 花椒爆香后加入豆瓣酱 糖炒出红油，加水大火烧开：牛肉分片下锅两分钟后捞出装盘：把剩余的汤加入盘中到刚好莫过菜

步骤 6

淋油 葱姜蒜 辣椒面铺顶 起锅烧油（可以多一些），七成热淋入

菜谱创建时间：2020-09-28 05:51:09