香柠蛋糕【内带西式蛋糕黄金比例】

作者： 北加州小馋猫

西式蛋糕有一个很容易记的基础材料传统黄金比例，现在的菜谱都很少提到了。这就是1-2-3-4规则: 1杯黄油，2杯白糖，3杯面粉，4个鸡蛋。按照各种特色蛋糕用料差异，这个比例有时会需要调整。例如如果用的是低筋面粉，用量就要稍微少一点；或者像今天的这个菜谱，因为要加柠檬汁，水分需要少一点，就要少放一个鸡蛋。 今天这个香柠蛋糕很容易做，最要紧的是要尽量用新鲜柠檬榨汁。以下菜谱需要用4-5个柠檬。 做它的时候整个屋子都是一股清香。经过小混血和她爸的审查鉴定，分分钟赶超星巴克的柠檬蛋糕！ When life gives you lemons, make a lemon Bundt cake! 😊

用料

• 蛋糕：
• 黄油（室温） 1杯
• 砂糖 2杯
• 普通面粉 3杯
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 1/4杯
• 盐 1茶勺
• 泡打粉 2茶勺
• 香草精 1茶勺
• 柠檬皮碎 2大勺
• 牛奶 1杯
• 糖浆：
• 砂糖 1/2杯
• 柠檬汁 1/4杯
• 糖衣：
• 柠檬汁 3大勺
• 糖粉 2杯

香柠蛋糕【内带西式蛋糕黄金比例】的做法步骤

步骤 1

先把柠檬刨出新鲜皮碎，最少要有两大勺，放一边待用。榨出柠檬汁，最少需要3/4杯。

步骤 2

把面粉，盐和泡打粉在一个大碗里混匀，放一边待用。

步骤 3

在另一个大碗里放进1杯室温的黄油（不要融化的），加入2杯砂糖，用搅拌器打开。加入鸡蛋（一个一个地加比较容易混合均匀），混合好后加柠檬皮碎，香草精和1/4杯柠檬汁，搅拌好。 然后加入一半之前混合好的面粉，搅拌。加一杯牛奶，再加入剩下的面粉，搅拌均匀。

步骤 4

在蛋糕磨具里喷一层油，把搅拌好的面糊倒进去。 烤箱预热到350摄氏度，把蛋糕磨具放进烤箱，烤50分钟。

步骤 5

蛋糕出炉后把它扣到一个盘子上晾凉。

步骤 6

做糖浆：把砂糖和1/4杯柠檬汁，用微波炉把糖融化，半分钟。 做糖衣：把糖粉跟三大勺柠檬汁混合均匀。

步骤 7

蛋糕稍微凉些以后，用牙签在蛋糕上插出一些小洞，浇上糖浆。做这一步时蛋糕最好放在一个架子上，这样多余的糖浆可以漏下去，而不会被蛋糕底部吸收，变得太软。 最后浇上糖衣，再撒上一点新鲜柠檬皮碎，就色香味俱全了！

菜谱创建时间：2020-09-27 23:47:49