低糖少油“开口笑”，空气炸锅版

作者： 小乔的美好食光

低糖少油的配方，不仅含糖量减半，油的用量更是可以忽略不计。而烹饪方式则选择了空气炸锅，没有用油。没有空气炸锅的朋友，也可以收藏这个配方，仅从方子上去减少糖、油的配比也是可以的。

用料

• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 1克
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 10克
• 糖 50克
• 清水 40克

低糖少油“开口笑”，空气炸锅版的做法步骤

步骤 1

将清水，玉米油，糖倒入容器中，搅打均匀，白糖最好先打磨成粉状或者选用绵白糖，比较容易融化开来。

步骤 2

再打入一个鸡蛋继续搅打均匀。鸡蛋不仅可以增加风味，而且可以使组织更加蓬松，成品的色泽也更好。

步骤 3

低筋面粉中加入泡打粉和小苏打拌匀，再倒入混合好的液体中，用刮刀大致地翻拌到一起。

步骤 4

再下手大致地揉成团，保证成团就可以，不要过度按揉，避免面团起筋。盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 5

分割出一半的面团，搓成长条，再分割成差不多等大的剂子，没有操作的面团继续用保鲜膜盖好，避免丧失水分。

步骤 6

再将分割好的剂子揉成圆球。我这个面团的湿度比较大，直接揉圆就可以了。如果揉好的面团比较干，可以将手稍稍打湿，再来揉搓，这样后续粘芝麻的时候，比较容易粘。

步骤 7

将生坯依次滚圆，粘上芝麻，放置一边待命。快要完工的时候，提前预热空气炸锅，185度5分钟。高温能使小苏打快速产生气体，让面胚膨发开来。

步骤 8

将做好的芝麻球放入炸篮，尽量避免重叠，且相互之间留些许的空隙，留给芝麻球膨发的空间，并且确保受热可以更均匀。

步骤 9

设定温度185度，时间15分钟。工作到8分钟的时候，将炸篮拿出来，抖一抖，翻翻面，让芝麻球的每个面都能均匀受热。看，这时候的芝麻球就已经“开口笑”了呢。

步骤 10

时间到，香酥可口的“开口笑”就做好了，非常简单。将做好的开口笑放置一旁晾凉，待彻底凉透了再密封保存。当然，我不会告诉你，没等晾凉，其实我就已经偷吃了很多了。哈哈

菜谱创建时间：2020-09-27 21:50:59