乐山椒麻鸡

作者： 臻小灶

地道乐山椒麻鸡，麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩多汁

用料

• 鸡腿 2只
• 鲜花椒 50克
• 小米椒 2个
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 生抽 3勺
• 白糖 1勺
• 香油 1勺
• 芝麻 1勺
• 花椒油 1勺
• 香菜 1根

乐山椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

准备两个新鲜的鸡腿，清洗干净

步骤 2

再把小料切好

步骤 3

鸡腿开水下锅加八角，花椒粒，葱姜煮十五分钟，关火泡十分钟，捞出放入冰水里寖泡

步骤 4

另起锅下入葱姜，八角，桂皮，香叶小火炸香

步骤 5

油温烧到六成热，分别淋入辣椒面和鲜花椒里炸香

步骤 6

鸡腿剁块，放入碗中，加入油辣子，鲜花椒，生抽，白糖，盐，姜蒜末，小米椒，香油大葱节，再舀入两小勺煮鸡的原汤，翻版均匀

步骤 7

让鸡块充分泡在酱汁里2分钟

步骤 8

即可装盘，撒熟芝麻香菜末点缀

乐山椒麻鸡的小贴士

鸡腿捞出要泡在冷水里，这样鸡肉口感更好，辣椒面要选四川二斤条辣椒面，颜色好，味道香，辣椒油要现炸才香

菜谱创建时间：2020-09-27 20:19:41