【生酮低碳】 【粤菜料理】 【大厨成就达成】 不用隔夜腌制不用戳洞一次成功的粤式脆皮烧肉

作者： 健康生酮的猫猫虫

这个菜谱的名字好长😂 好长😂 真的好长😂 可是他真的太优秀了我吹爆我的菜谱啊啊啊啊啊啊啊啊 综合了所有我能找到的方子，还有自己烤鸡的灵感，还有各种乱七八糟的想法 做出来了一个超级成功的粤式脆皮烧肉 生酮的我&标准中国胃的家人赞！不！绝！口！ 暗爽让他们的碳水摄入低了诶嘿嘿

用料

• 五花肉 300克
• 腌肉料：五香粉黑胡椒花椒粉墨西哥辣椒粉罗勒海盐 随你喜欢，随意搭配，总共5-6克吧
• 白醋（必须！） 20克（铺满盘底）
• 盐（放心你并不会吃到他们） 20克
• 【蘸料】 20克
• 1. 白糖/代糖
• 2. 黄芥末酱，就是🍔🌭️用的那个

【生酮低碳】 【粤菜料理】 【大厨成就达成】 不用隔夜腌制不用戳洞一次成功的粤式脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成差不多150克的条（不喜欢也不会剁肉的宝贝们可以让卖肉的人切好，比如说我），厨房纸擦干 我本来想用小刀在皮上戳洞的，可是我实在戳不动 于是就没有戳 但是最后的脆皮完美！ 所以，跟我做，不戳洞，哈哈哈哈哈 小刀在肉上面划几刀帮助腌制入味

步骤 2

调料集合（你们可以有什么放什么，也可以放别的） 注意！只要腌肉！！不要腌皮！！！

步骤 3

皮朝下，切肉，不要切到皮 盘子里倒白醋，能够浸没猪皮就可以了，不要浸到肉，泡20分钟 有白醋才能起泡

步骤 4

用厨房纸擦掉肉和皮上多余的水分，皮上面刷一层白醋

步骤 5

均匀的撒上一层盐，抹匀

步骤 6

好了！ 接下来划重点！ 为什么别的菜谱都要不盖保鲜膜冷藏？ 腌肉不是最重要的 重要的是要让皮被冰箱的冷风吹干啊！ 不然皮会硬不会脆啊！ 可是我今天就想吃啊！ 让我们拿出电吹风 调到冷风 朝着皮吹吧 北风呼呼地吹 干啦！ 用锡纸包住肉，皮露出来，轻轻擦掉多余的盐壳（必要的盐已经进肉了，不要死命的蹭把盐全蹭掉😒）

步骤 7

烤箱预热180度，烤40分钟 看到吗！ 已经鼓泡泡了！

步骤 8

再改成250度3分钟 不好意思有一点点焦了，可以试一下230度5分钟 但是有一点焦的也好香！ 拿出来放凉（不烫手就好了，大概5-10分钟）

步骤 9

放凉后沿着之前切好的地方切断皮

步骤 10

肉块围一圈，中间放点白糖（糖是用来蘸皮的，不是蘸肉的啊！）粤式标准吃法

菜谱创建时间：2020-09-27 19:10:51