红豆山药糕

作者： 大花的厨房

好久没更新菜谱了，山药健脾养胃，直接蒸来吃也不错，但是有时还是想做点花样出来，之前出过一个牛奶山药饼的菜谱，这次又做了红豆山药糕，我觉得真的很好吃，孩子们每次看到家里买山药，就会张罗着要吃这个红豆山药糕。

用料

• 红豆 500克
• 山药 250克
• 牛奶 30克
• 炒熟糯米粉 60克
• 白糖 10克

红豆山药糕的做法步骤

步骤 1

红豆清洗干净，如果用普通锅煮提前泡一个晚上。如果用高压锅，直接清洗干净，加2.5倍的水，就可以直接放高压锅煮熟了。

步骤 2

一般用高压锅压排骨的档位基本就可以了。如果喜欢红豆沙，这个时候晾凉，可以用料理机打碎。

步骤 3

不粘锅加一些食用油。

步骤 4

把煮软的红豆倒入锅里，小火把水分熬干一些，我一般快熬好了再放糖，红糖白糖都可以，甜度看自己喜好，我感觉糖太少，会有豆子苦味。再加一点点盐（2克左右），味道会更好。晾凉，搓成球。

步骤 5

豆沙团成团。

步骤 6

山药去皮，刮皮一定记得戴手套，要不然好痒好痒！！

步骤 7

切成小段，上锅蒸，20分钟基本就都蒸软烂了。

步骤 8

把蒸软的山药用勺子尽量碾得碎一些。

步骤 9

加入牛奶，炒熟的糯米粉，一丢丢糖（不要太多，因为豆沙馅里已经有甜度了），揉成尽量光滑的面团。（如果买了生的糯米粉，用平底锅小火炒到微黄即可）

步骤 10

我分成了14个小剂子。

步骤 11

虎口的方法把山药皮包住豆沙。

步骤 12

然后用50克的月饼模具压花。压花的时候，可以在山药团表面撒点熟糯米粉防沾，记得轻轻压就可以了，花纹很容易出来，使劲压，会容易压碎的。

步骤 13

成品图，非常的软糯香淡甜，孩子很爱吃，推荐试试哦！

红豆山药糕的小贴士

1.山药糯米粉团的软硬适中就可以了。操作的时候，可以用一点熟糯米粉防沾。 2.压花纹的时候一定不要太用力，容易压散。 3.吃不了的山药糕，放冰箱保鲜层，记得保鲜膜盖好防干。

菜谱创建时间：2020-09-27 18:22:51