月饼

作者： bangkingling

用料

• 中筋面粉 154克
• 花生油 38克
• 转化糖浆 105克
• 枧水 3克
• 伍仁馅儿用料
• 花生，芝麻，瓜子仁，扁桃仁，腰果等
• 葡萄干，蔓越莓，糖冬瓜等 坚果，果脯450左右
• 熟中筋面粉 38克
• 熟糯米粉 38克
• 麦芽糖 30克
• 蜂蜜 20克
• 白砂糖 10克
• 冷开水 38克
• 花生油 38克

月饼的做法步骤

步骤 1

准备好中筋面粉，花生油，转化糖浆，枧水

步骤 2

先将除了面粉以外的材料混合，用打蛋器搅拌顺滑。视频状态即可。

步骤 3

加入面粉，用刮刀翻拌均匀后，用手（戴手套防粘）压成面团。用保鲜膜包好后，室温静置2小时。

步骤 4

坚果称好，放入保鲜袋，总擀面杖敲碎。

步骤 5

敲碎的状态

步骤 6

加入花生油，蜂蜜，麦芽糖，冷开水，白砂糖搅拌均匀。（我麦芽糖放冰箱的，常温化不开我讲容器放在温水里搅拌的）

步骤 7

将坚果，果脯碎倒进去，翻拌均匀（这步忘了加芝麻了，后面加进去了）

步骤 8

加入面粉搅拌成成团状态。

步骤 9

保鲜膜盖好，放旁边静置半小时。

步骤 10

面团分成20g一个剂子

步骤 11

伍仁分成30g的剂子

步骤 12

自己喜欢的磨具压好～

步骤 13

烤箱170度预热好后，烤十分钟定型后取出刷上薄薄的蛋黄液（一个蛋黄，四分之一蛋清，15克牛奶）。继续烤15到17分钟。

步骤 14

状态密封，静待回油。

菜谱创建时间：2020-09-27 16:26:24