酥脆鲜美炸小虾

作者： 毛毛朵朵花狸猫

今天去菜市场遇到一份卖小虾的 很怀念湘菜馆的湘味小河虾 自己琢磨着做的 很好吃

用料

• 虾 大约六七两
• 油 200克
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣 两个
• 糖 5克
• 黄酒 10克
• 盐 3克
• 生抽 1勺

酥脆鲜美炸小虾的做法步骤

步骤 1

小虾泡水洗净 可能会有一些泥沙 洗净后滤水

步骤 2

锅里放油 油烧热后放虾下去炸 由于我的电炉火不旺 我分三次炸的 中火 炸透 炸酥后捞出

步骤 3

炸完虾关火 把油尽量盛出来 锅底留大约一汤匙油 开中小火 放入切碎的葱姜蒜 炒透后下炸好的虾 倒入黄酒 生抽 切碎的小米辣 盐和糖 翻炒均匀 尽量收干 慢慢翻炒 不能着急 让虾吸收到味道以后再炒干 才会即有味道又酥脆 感觉水分全干 要多烘一会 装盘 整个吃 香脆鲜甜微微辣

酥脆鲜美炸小虾的小贴士

由于虾的味道很鲜 我盐放的不多 白口吃都很香 口重的可以多放点盐糖和小米辣 感觉小米辣的清爽辣味比较配 比郫县豆瓣合适

菜谱创建时间：2020-09-27 16:18:43