梅菜扣肉

作者： 妍晓晓

国庆中秋要给家人做的一道硬菜

用料

• 五花肉 500克
• 甜梅菜 400克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 陈醋 1勺
• 花生油 适量
• 清水 适量
• 姜片 3片
• 葱 1根
• 料酒 1勺

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅

步骤 2

放料酒、生姜、葱煮透，筷子能穿透就可以

步骤 3

煮好五花肉猪皮抹老抽上色

步骤 4

六成油温下五花肉，肉朝上皮朝下，炸制猪皮焦黄色

步骤 5

皮朝下放温水浸泡一小时

步骤 6

皮朝下切成五毫米厚度

步骤 7

切好的五花肉放盘里，放2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1勺陈醋，少许盐，鸡精

步骤 8

抓拌均匀腌制20分钟

步骤 9

五花肉皮朝下在盘里摆整齐

步骤 10

梅菜洗净浸泡20分钟，减少盐分

步骤 11

梅菜烧好后铺在五花肉上压紧实

步骤 12

上锅蒸60分钟

步骤 13

取一个深盘倒扣下来，金灿灿的扣肉

菜谱创建时间：2020-09-27 15:37:23