枣泥核桃馅月饼

作者： 难得糊涂之濛妈

闺女这和我预约好多天了要吃枣泥月饼，今天终于得空给她做了，但是照片没照全😏我这个的量是20个的量。

用料

• 面粉 140克
• 转化糖浆 90克
• 枧水 2克
• 花生油 32克
• 枣泥馅 适量
• 核桃仁，葡萄干适量
• 蛋黄水适量
• 炒熟糯米粉适量

枣泥核桃馅月饼的做法步骤

步骤 1

软化糖浆自己熬的，500克水，250克白砂糖，熬开，糖化，放60克柠檬汁，小火，不要搅拌，熬到焦糖色，放到玻璃碗里，静置一宿在用。

步骤 2

枧水是小苏打用锅小火炒了后和水的比例是1:3就是1份熟苏打3份水

步骤 3

转化糖浆用蒸锅蒸下化开，放油活匀，放面粉，枧水，一起活匀，放保鲜袋静置2个小时。

步骤 4

枣泥是把干枣去核，蒸熟，打碎，上火炒，炒到水干，分3次往里到食用油，自己掌握油份量，别太大油，油炒进去，往里放糯米粉，能揉成球状就行了，核桃仁烤箱150℃10分钟，搓掉皮，掰小块，核桃仁和葡萄干揉进枣泥里。

步骤 5

醒好的的面分15克一份，馅35克一份，面很硬，我用塑料铲捻的，包上馅，模具里放点炒熟的糯米粉，压出花型。

步骤 6

月饼上刷一层水，烤箱预热后烤200℃5分钟。拿出来，刷一层蛋黄水，180℃11分钟。

步骤 7

刚烤好的时候有点硬，烤好后回油后好吃。

步骤 8

装小袋子回下油。

步骤 9

包上包装，立马有想吃的欲望，月饼油大，少吃，硬个景就行😁

枣泥核桃馅月饼的小贴士

今年我买的现成的转化糖浆，那个比我自己熬的稀一些，和面也软，建议大家也买现成的吧，省事。

菜谱创建时间：2020-09-27 14:56:23