中秋 绿豆糕（来着失败经验的总结~）

作者： 夹心是个大可爱

本以为绿豆糕这个东西做法这么简单，根本没什么技术含量，没想到这个看似简单的产品，第一次的时候我竟然失败了，因为它被我给炒糊了…… 所以根据我的失败经历，我总结了一下经验教训。 ★首先想要绿豆糕好吃，椰子油是灵魂！ ★其次在绿豆蒸熟之后，炒干水分的时候，完全没有必要再次加水炒制！那样不仅会使你的制作时间大大延长，而且在绿豆泥加了水之后，一遇热会不停的往外溅，人根本无法靠近！！这样的话就不能做到不停的翻拌，从而很容易导致成品有糊味……

用料

• 脱皮绿豆
• 椰子油 30克
• 黄油 30克
• 白砂糖 50克
• 麦芽糖浆 50克
• 蔓越莓 一把（看个人喜好）

中秋 绿豆糕（来着失败经验的总结~）的做法步骤

步骤 1

把脱皮绿豆提前泡水4个小时及以上，也可以提前一夜泡水，第二天制作

步骤 2

将泡好的绿豆，上锅蒸40分钟。记得绿豆下面要垫一层蒸布防止蒸汽渗透到绿豆中，使绿豆蒸熟之后过于湿润，不便炒制。

步骤 3

.如图蒸到这种用手轻轻一碾即可碾碎的状态就行。

步骤 4

接着放入椰子油和黄油，还有糖混匀。

步骤 5

用匀质机或者料理机打成泥。没有的话就戴手套用手或擀面杖碾碎之后过筛也行。

步骤 6

锅中放黄油烧至融化，接着放入打好的绿豆泥小火炒制（注意这一步，千万不要大火，而且要不停的翻板否则绿豆糕很容易有糊味，一旦糊了那味道就没法吃了。）

步骤 7

如图炒到这种既不是过于干燥，稍微有一点湿润，但没有水分的状态即可，大概5分钟左右，因为绿豆蒸完之后本身也没有含多少水分。要是喜欢吃口感再湿润一点的，那就不用炒了直接用模具压模即可，但是那样在高温的情况下可能不太容易保持形状放冰箱冷藏之后就行。

步骤 8

接着用模具压成自己想要的形状即可，图片上这个我拿出来了一小部分，混了点抹茶粉来做造型，效果还不错~

中秋 绿豆糕（来着失败经验的总结~）的小贴士

★首先炒制的时候千万不可以大火，一定要不停翻拌否则很容易糊，来自我试图偷懒的亲身经历……

菜谱创建时间：2020-09-27 14:35:45