豆乳吐司【一次发酵】

作者： 啊噗_-

我用的豆浆比较淡 豆奶味不明显 大家可以试试更加浓的豆浆或者直接用豆奶

用料

• 高筋面粉（新良） 260克
• 糖 28克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 耐高糖干酵母粉 3.5克
• #液体 共175克
• 鸡蛋 1个/50克
• 蜂蜜 6克
• 炼乳 4克
• 牛奶 50克
• 豆浆 65克
• 黄油 20克

豆乳吐司【一次发酵】的做法步骤

步骤 1

添加所有干性材料 （酵母可以后面再放）

步骤 2

添加所有液体材料 豆浆: 牛奶=6:4 也可以直接买豆奶 （豆浆浓度：55g黄豆/1200ml水）

步骤 3

揉面成团 放入冰箱冷藏/室温盖保鲜膜静置30min左右 👆不建议省略 （适当静置可以让水和面粉充分融合，以免因为前期水面为完全融合导致对面团湿度对判断失误）

步骤 4

（前面如果没加酵母的可以这时候加入酵母） 揉出粗膜后➕黄油20g 揉出手套膜

步骤 5

三等分

步骤 6

三个面团依次擀开

步骤 7

无需松弛 依次对三个面团进行二次擀卷 二次擀开的时候可以➕果干/坚果/酱/陷

步骤 8

直接将擀卷好的面团放入吐司盒 顺序如图

步骤 9

盖上盖子 放入烤箱 烤箱内放一碗热水 烤箱发酵功能进行发酵 参考用时：70分钟/八分满

步骤 10

烤箱预热至烘烤温度 烤箱中下层烘烤 参考时间(烤箱偏高10度左右)： 【方案一】150度/45分钟——浅色 【方案二】180度/35分钟——深色

步骤 11

烤完立刻脱模 侧躺晾凉～ 若要第二天再吃的 一定要趁吐司还留有余温的时候就放入密封袋 扔进冰箱

豆乳吐司【一次发酵】的小贴士

1、纯豆浆可能会有豆腥味，建议➕牛奶调和，比例可以随意 2、不同面粉、不同烤箱建议记下自己的用法用量，以便下次调整 3、面团刚成团时水和面粉还没有完全融合，不要轻易判断面团含水量调整哦～

菜谱创建时间：2020-09-27 14:02:33