【原创】咸蛋黄肉松千层蛋糕

作者： 芝gi芝

中秋大家都囤了不少咸蛋黄吧？来点不一样的千层蛋糕 来团圆啦🥳 这个咸蛋黄酱真的超级好吃！也适合抹吐司和各种咸蛋黄甜点使用‼️😍

用料

• 咸蛋黄酱：
• 咸蛋黄（熟） 10个
• 炼乳 35g
• 全蛋液 20g
• 砂糖 70g
• 淡奶油 140g
• 玉米淀粉 5g
• 黄金芝士粉 4g
• 全脂奶粉 50g
• 千层皮：
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 30g
• 低筋面粉 75g
• 黄金芝士粉 3g
• 牛奶 300g
• 玉米油（或黄油） 25g
• 咸蛋黄奶油：
• 咸蛋黄酱 110g
• 淡奶油 500g
• 砂糖 20g
• 其他：
• 肉松 适量

【原创】咸蛋黄肉松千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄酱：熟咸蛋黄碾碎 加入炼乳搅匀

步骤 2

加入全蛋液和砂糖搅匀 再加入淡奶油搅匀

步骤 3

加入玉米淀粉、奶粉、黄金芝士粉搅匀 过筛一遍

步骤 4

不粘锅小火不停打圈搅拌直至粘稠流动状 紧贴表面盖上保鲜膜 凉却后送入冰箱冷藏2小时或以上备用

步骤 5

千层皮：先取2个鸡蛋加入砂糖混合均匀 筛入低筋面粉和黄金芝士粉

步骤 6

用蛋抽搅拌至无面粉颗粒状态 加入剩下的鸡蛋拌匀 再加入牛奶搅拌均匀

步骤 7

加入玉米油用蛋抽快速搅拌混合均匀 过筛

步骤 8

按照之前教的方法 6寸不沾平底锅煎出数张千层皮

步骤 9

将千层皮叠放整齐 用5寸不锈钢圈切割出来 盖上保鲜膜备用

步骤 10

咸蛋黄奶油：咸蛋黄酱从冰箱取出 重新搅拌至顺滑 淡奶油加入砂糖打发至7分发 加入110g咸蛋黄酱打发坚挺

步骤 11

组装：奶油和剩下的咸蛋黄酱都装裱花袋里 取6寸慕斯圈 一片千层皮+薄薄一层奶油抹平 重复此步骤

步骤 12

中间挤一层咸蛋黄酱抹平

步骤 13

铺一层肉松按压平整 再挤一层奶油（肉松要在奶油中间层）

步骤 14

最后组装抹面完成 送入冰箱冷藏4小时或以上脱模 表面再铺一层肉松即可

步骤 15

记住冷藏足够才好脱模啊！奶油要完全定型 否则中间的肉松层奶油粘不住容易塌！

步骤 16

满满的肉松才好吃！

【原创】咸蛋黄肉松千层蛋糕的小贴士

黄金芝士粉我用的是飞驼牌 某宝可以买到 少量店铺有分装卖 是调色和增香作用 香味独特 买不到的也可以不加

菜谱创建时间：2020-09-27 10:03:30