完美复刻必胜客抹茶雪域蛋糕

作者： 啊呜薇薇

昨晚常规问孩子明天早餐想吃啥 儿子亲描淡写的来了一句“要吃必胜客的抹茶雪域蛋糕.......” 于是乎 习惯性的打开下厨房app 搜索菜谱 发现几个方子里说的很多步骤还很模糊 于是自己边摸索边制作 终于在今晨让孩子吃到了心愿早餐 （虽然早上不适合吃冰淇淋蛋糕 可儿子喜欢我怎么办呢……） 推荐大家提前一晚做好 次日当下午茶或饭后甜点吃哦

用料

• 蛋清分蛋后冷藏 2个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖A 30克（打发蛋清）
• 细砂糖B 10克（放蛋黄内）
• 玉米油 16克
• 牛奶 16克
• 低筋面粉 35克
• 柠檬汁 3～5滴（挤一下的量）
• 以上是最先制作的蛋糕层 六寸阳极模具（垫纸）
• 抹茶雪糕层
• 淡奶油（雀巢） 250克
• 炼乳 92克
• 抹茶粉（展艺） 8克
• 白朗姆酒 10g
• 以上是蛋糕脱模后继续用同款6寸阳极模具制作（垫蛋糕油纸）
• 接下来白奶油层
• 淡奶油（安佳） 80克
• 细砂糖C 13克
• 最后吃之前准备如下
• 抹茶粉（展艺） 1克
• 小号筛网 1个

完美复刻必胜客抹茶雪域蛋糕的做法步骤

步骤 1

一.先制作6寸蛋糕层 1.蛋黄用蛋抽搅拌细砂糖B 2.蛋黄糊内加入：玉米油、牛奶 3.搅拌均匀后晒入低筋面粉 备注（必胜客的底层蛋糕是抹茶蛋糕 孩子吃的话就做原味的可以了 如果想吃抹茶味的 可以加2g抹茶粉一起筛入蛋糊） 4.烤箱预热160度10分钟（我的12L小烤箱） 5.打发蛋清：将细砂糖A 分三次加入 最后一次加糖时挤入柠檬汁3-5滴去腥 打发到硬挺 （跟戚风蛋糕一样） 6.取三分之一的已打好蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀 7.把上面步骤的糊糊倒入剩余蛋白霜中继续翻拌均匀（注意翻拌 不是搅拌 防起筋） 8.准备好6寸阳极模 内垫上蛋糕油纸（方便脱模） 9.蛋糕糊倒入模具内 轻震并晃动排出气泡 10.入烤箱 底层上下火 150度20分钟+160度10分钟.（我的小烤箱 只能放底层） 11. 时间到取出蛋糕 倒扣凉透后 脱模

步骤 2

二.制作雪糕层 1.炼乳内 筛入抹茶粉 用蛋抽搅拌均匀 2.加入白朗姆酒10ml 继续搅拌均匀（买一瓶小瓶的吧 做巧克力爆浆蛋糕也需要的） 3.打发淡奶油（雀巢） 一盒正好250g 提前冷藏的哦 打到硬挺 4.取三分之一奶油霜 拌入抹茶混合物 翻拌均匀 5. 以上混合好的糊倒入另外三分之二的奶油霜里 翻拌均匀 6. 6寸阳极模 内垫蛋糕油纸 倒入抹茶雪霜 7.震一下 摇晃一下 尽量平整表面 覆盖保鲜膜后 进冰箱冷冻2小时

步骤 3

三. 整合蛋糕层及冰淇淋层 1.冰淇淋脱模后 放平底锅内待用 2.洗干净模具 底下先放入蛋糕层 3.将冰淇淋层倒扣（之前不是有垫蛋糕油纸嘛 就是底朝天手托着有纸的那面倒扣在蛋糕层上） 4.用力按压平整 撕掉最上层的油纸 模具覆保鲜膜 5.进冰箱冷冻一小时

步骤 4

四.制作原味奶油层 1. 打发淡奶油（安佳） 80g 细砂糖C 分三次加入 打发硬挺 （因为安佳的打发后比雀巢的更好抹面，剩余的淡奶油可以做别的用掉 我是打算晚上做奥利奥冰淇淋） 2.取出冷冻室内的已冻好的蛋糕模具 3.原味奶油层 抹在最上面 尽量平整 4.覆保鲜膜 进冰箱 冷冻四个小时以上（我冻了一晚上 也不影响口感哦）

步骤 5

五.吃蛋糕啦 1.取出硬梆梆的蛋糕脱模（化的会很快的） 2.切块 六寸 我切了八块小块 3.取要吃的几块出来 剩余的继续冷冻 4.摆盘 用小筛子 筛上抹茶粉（注意少量多次 不要一下子倒进去 会很难看的） 5.拍照发朋友圈显摆一下 开吃

步骤 6

儿子和老公一致表示跟必胜客的一模一样哦

菜谱创建时间：2020-09-27 09:58:02