黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼

作者： 今天也是优秀吃饭

男朋友不爱吃甜月饼🥮 我想做一个鲜肉月饼//好吧其实我我想吃 很难买到猪油，就用了蛋黄酥的黄油酥皮 一共可以做12个，我比较喜欢馅儿多的，所以肉馅在40克，每一个生重在85克

用料

• 油皮 24克一个
• 黄油 50克
• 中筋面粉 160克
• 温水 70克
• 糖 8克
• 油酥 17克一个
• 黄油 75克-80克
• 低粉 130克
• 肉馅
• 猪肉末 300克
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 耗油 4勺
• 糖 1勺
• 蛋清 1个
• 乌江榨菜 80克
• 芝麻油 3勺
• 葱末 一根
• 植物油 4大勺

黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

榨菜切碎，肉馅所有材料放在一起，搅拌上劲，冷藏至少半小时 我用的乌江麻辣榨菜，比较咸，可以酌情外放一勺盐

步骤 2

40克一个提前分好

步骤 3

油皮材料混合均匀，成团即可，如果可以揉出厚膜

步骤 4

油酥材料混合均匀

步骤 5

冰箱冷藏至少半小时

步骤 6

我冷藏一小时，揉一下油皮可以出膜

步骤 7

油皮一个24克，油酥一个17克，用油皮包裹着油酥

步骤 8

用虎口一点点抱紧

步骤 9

揉成团

步骤 10

从中间向两边擀

步骤 11

卷起来

步骤 12

静置15分钟

步骤 13

取一个收口向上按扁

步骤 14

擀长

步骤 15

卷起来

步骤 16

一圈圈⭕所有卷好在静置15分钟

步骤 17

静置好的面团中间按下去

步骤 18

两边对折，按扁

步骤 19

擀开，包馅，底部一定要封口封口封口

步骤 20

180度烤30分钟，我为了上色190又烤了10分钟 如果不想上色180度烤35分钟

黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的小贴士

✅乌江榨菜本身比较咸，所以没有再放盐，口味重的可以在多放一勺生抽或者盐 ✅如果在月饼上印上花纹，不用太上色，直接烤35分钟

菜谱创建时间：2020-09-27 09:22:52