天然酵母吐司 | 软到下腰

作者： 动吃大吃33匠

记录贴 甩面法，每3天做1个，一起来练习吧 方子来自“芳薇厨艺”亲爱的班班 纯天然酵母发酵，24—25度发酵，睡一晚就发酵好了。 早睡早起好搭档

用料

• 高筋粉 225
• 天然酵母 150
• 水 45
• 酸奶 90
• 盐 4
• 蜂蜜 30
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20

天然酵母吐司 | 软到下腰的做法步骤

步骤 1

除黄油之外的所有材料混合，25度水合30分钟

步骤 2

“甩面法”示范，仅记录动作（面团是别的面团）

步骤 3

24—25发酵了7个小时30分钟

步骤 4

上下火180度，烤25—30分钟，记得面包成型上色之后，加盖锡纸，不然表皮会黑黑黑 刚入炉的时候底火200，烤10分钟，调成180即可

步骤 5

软到没脾气

天然酵母吐司 | 软到下腰的小贴士

*这个面团，出膜之后要折叠一次（步骤之后补） *嫩种的话，吐司不会太酸

菜谱创建时间：2020-09-27 07:23:29