自制红豆馅，豆沙（可做月饼/蛋黄酥/包子等）

作者： 蔡小胖美食

特别喜欢吃红豆馅❤️好吃不腻😘 自制起来特别简单，与大家分享！

用料

• 红豆 260克
• 麦芽糖 90克
• 白砂糖 110克
• 玉米油 100克
• 煮红豆水 适量

自制红豆馅，豆沙（可做月饼/蛋黄酥/包子等）的做法步骤

步骤 1

红豆提前放冰箱泡一晚或者泡6个小时以上

步骤 2

泡好后再用水冲洗一下，倒入锅里加水煮烂（我煮了1小时左右）

步骤 3

煮好的红豆，放入料理机，太干的话打不了，要加少量的红豆水一起打

步骤 4

这是打好的红豆糊状

步骤 5

开小火，将打好的豆沙倒入不粘锅翻炒干点儿，再加入玉米油，不停搅拌

步骤 6

开中火，等玉米油吸收差不多了，就倒入白砂糖翻炒融化……

步骤 7

白砂糖融化后，炒水分干一些再倒入麦芽糖，继续搅拌翻炒～

步骤 8

中火不停地炒，水慢慢变少了

步骤 9

开始看到一点效果了，继续努力，小火不停翻炒

步骤 10

炒到不粘刮刀就好了✌️，甜度适中😋

自制红豆馅，豆沙（可做月饼/蛋黄酥/包子等）的小贴士

1⃣️ 炒的时候注意火候，不能一直大火，中小火炒 2⃣️ 煮好的红豆水不能加太多，不然很稀 炒得手超累的 3⃣️ 甜度我按我口味的来的，个人觉得刚好😋，也可根据自己口味来增减糖份～

菜谱创建时间：2020-09-27 01:10:12