自制老酸奶

作者： 桃笙

很喜欢酸奶，自己动手做的酸奶更加健康美味哦~ PS：这个方子可以做100ml容量的瓶子12瓶。

用料

• 全脂牛奶（明治） 950克-1L
• 淡奶油（安佳，蓝风车，铁塔） 150-200克
• 砂糖（太古） 80克
• 酸奶菌粉（川秀经典老酸奶） 1克

自制老酸奶的做法步骤

步骤 1

做酸奶用的瓶子都需要无水无油无菌，所以先将酸奶瓶洗净沥干，然后放入烤箱100度烤15-20分钟消毒。 PS：如果没有烤箱，就用开水烫一下或者煮一下，再沥干待用。

步骤 2

准备好材料。

步骤 3

牛奶倒入锅中，加热到40-45度之间，不要超过45度。 PS：一定必须是全脂牛奶。

步骤 4

加入砂糖，慢慢搅拌至融化。 PS：砂糖用量可以根据个人口味增减。

步骤 5

从锅中取小半碗牛奶。

步骤 6

加入菌粉拌匀。再倒回锅中，搅拌均匀。 PS：菌粉直接入锅也可以，这一步主要是防止菌粉沉底导致拌不均匀。

步骤 7

称好150-200克淡奶油。

步骤 8

淡奶油倒入牛奶锅中，慢慢搅拌均匀。 PS：一定要搅拌匀匀。

步骤 9

分装入酸奶瓶中。

步骤 10

盖上盖子。

步骤 11

放入发酵箱，温度40度，湿度80度，时间9-10小时。 PS：发酵时间越久越浓稠。 又PS：如果是酸奶机，直接放入酸奶机9-10小时就可以了。

步骤 12

做好的酸奶一定要放入冰箱冷藏后才好吃，热的不好吃哦~

步骤 13

从冰箱取出冷藏后的酸奶。

步骤 14

非常醇厚。

步骤 15

加入的蓝莓酱，麦芽糖浆，桂花酱，都非常好吃。

步骤 16

加入蓝莓酱的酸奶。

步骤 17

加入麦芽糖浆的酸奶。

步骤 18

加入桂花酱的酸奶。

步骤 19

请君慢用。

步骤 20

请君慢用。

自制老酸奶的小贴士

牛奶加热后可以与淡奶油中的油脂融合得更好，做好的酸奶不容易出现奶皮和油层。

菜谱创建时间：2020-09-26 23:40:12