广式月饼豆沙馅

作者： snow吟雪

任月饼馅料多变化 我独爱红豆沙 超简单易上手 带着孩子一起做 也是很不错的亲子时光

用料

• 面粉 160克
• 转化糖浆 110克
• 花生油 30克
• 枧水 4克
• 展艺水洗红豆沙 500克

广式月饼豆沙馅的做法步骤

步骤 1

110克转化糖浆和4克枧水用手动打蛋器混合均匀后加入30克玉米油，混合均匀，不要有分离现象

步骤 2

倒入160克中筋面粉

步骤 3

用刮刀混合，没有什么手法讲究，混匀就可以，但不要过分搅拌，以免面粉起筋

步骤 4

带上一次性手套和成光滑的面团

步骤 5

保鲜膜包好室温松弛2小时，使材料充分融合

步骤 6

预热烤箱，上下火165度。买好的豆沙馅料，称重35克

步骤 7

搓成圆球

步骤 8

放在垫有油纸的烤盘备用，盖上保鲜膜，以免表面干皮

步骤 9

松弛好的饼皮分成15克一个，按压成薄饼

步骤 10

放入豆沙馅，轻轻的包拢，注意不要让空气进去，新手不太会，可以20克饼皮30克豆沙

步骤 11

只顾着包月饼压模了，忘了拍照，准备一碗面粉，月饼包好后团成椭圆形，放入面粉中滚一圈，放置在铺好油纸的烤盘，确定好位置，留点间隔，月饼烤的时候会有膨胀，用月饼模具轻轻按压，推出来即可

步骤 12

在月饼上方轻轻喷点水，不要对着月饼喷在月饼上方，让水雾自然落下，喷3下即可，不要太多，这样做防止月饼开裂，不要省略

步骤 13

送入提前预热好的烤箱中层上下火165度，第一次烘烤5分钟

步骤 14

取一个鸡蛋只要蛋黄，加入少量食用水，用叉子打散，挑出蛋筋

步骤 15

烤箱继续，取出来刷蛋液，最好用毛刷，不要用我这种硅胶刷，我没有只好将就一下，不要刷太多，特别是花纹空隙里面，这样花纹就模糊了，如果不小心刷多了，用干净的餐巾纸吸出来也可以

步骤 16

再送入烤箱烤10分钟，温度不变

步骤 17

取出来第二次刷蛋液，不要太多，颜色深了不好看

步骤 18

再烘烤5－10分钟即可，月饼常温回油3天再食用，颜色会更均匀，口感更软糯，味道好极了

步骤 19

三天回油后包装

步骤 20

拿来送人也是极好的

步骤 21

可可爱爱，此配方约能做16个50克月饼

菜谱创建时间：2020-09-26 21:59:56