红烧鸡腿配鸡脚

作者： 烘焙达人小桃桃

红烧鸡块，讲究的是大火收汁，大火煮出来的鸡块，不管放不放鸡脚，烧出来的汤汁都很浓稠，入味

用料

• 鸡爪 5只
• 鸡腿 1只
• 老抽 2勺
• 姜 6片（切成姜末）
• 八角 1个
• 鸭血 4块（切成小块）
• 郫县豆瓣酱 1勺

红烧鸡腿配鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡腿，切块，鸡爪切两半

步骤 2

开火，下鸡肉，干炒，不需要放油

步骤 3

这是干炒出来的油和鸡肉里面的水，大部分的小腿买回来是没有多少鸡油的，炒出来是水，把它弄点，鸡肉紧缩后可以放油炒一会，金黄就可以，我这里放了鸡爪，所以在放油的时候就可以放鸡爪了，炒金黄就可以了

步骤 4

放油酱肉，姜，蒜，辣椒末，一勺郫县豆瓣酱，炒香

步骤 5

翻炒

步骤 6

加水，末过鸡块，大火

步骤 7

感觉汤汁明显变少，汤汁有点厚重的时候放入鸭血，继续收汁

步骤 8

这种状态就可以撒点葱花抄几下，盛出来

菜谱创建时间：2020-09-26 21:18:02