无油少糖版简单蜜豆馅（红豆馅）

Name: 无油少糖版简单蜜豆馅（红豆馅）
Ingredients: 【食材和配料】; 300克红豆（或红眉豆）; 一大块（30-50克）黄冰糖（或白糖）; 30克麦芽糖（没有可全放冰糖）; 【厨具】; 电炖锅/电压力锅/电饭煲

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作者： Forever21Catherine

无油少糖版蜜豆馅，喜欢吃带颗粒的红豆馅，但是不喜欢太甜的东西。外面卖的成品红豆馅总是油腻腻甜齁齁的，不合我的口味。用电炖锅做个简单省事版的，我个人觉得很好吃。还可以用电饭煲/电压力锅/高压锅来炖的更快。至于甜度，可以根据自己口味做调整。

用料

无油少糖版简单蜜豆馅（红豆馅）的做法步骤

步骤 1

红豆和红眉豆泡至少4个小时。（⚠️或者冰箱冷藏泡一夜。如果泡一夜的话，除了冬季，其它季节都要放冰箱，以免发芽没法做馅了。）

步骤 2

泡好的豆子放入电炖锅，加水适量刚好没过豆子，冰糖一块（30-50克）麦芽糖30克。我是1升的电炖锅，慢炖功能键2.5个小时后基本豆子就变得粉糯了。断电后盖上盖子利用余温再焖1-2个小时。

步骤 3

如果炖好后还有水没有收干，开快炖键，让水收干。或者倒到另一个锅里（不粘锅比较好）炒一下，收干水份。

步骤 4

全部冷却后，多余的蜜豆保鲜袋分装小份的，冰箱速冻，下次拿出来再用就简单多了。我觉得蜜豆炖成刚刚开始碎的状态最佳，既保留了粉糯的口感，又可以吃到颗粒感。（喜欢全粉口感可以再多炖一些时间，或者再用料理机搅碎即可。）

步骤 5

饺子皮版的蜜豆香蕉🍌派

步骤 6

大黄米糯米红枣蜜豆馅蒸糕。具体做法在这里，我之前写过https://www.xiachufang.com/recipe/104759979/

步骤 7

【煎红豆糯米饼】之前买过一家店的油炸的红豆糯米饼，就是外边包的糯米粉，再裹的面包糠炸的。但是经常去晚了就买不到了，而且我也觉得它略油腻。家里正好有材料，我就自己做了个改良版的。我的做法： 1、冰箱的蜜红豆解冻，糯米粉加水搅成糊团（状态介于“团”和“糊”之间，这样成品口感不硬不软） 2、锅预热，刷一层油。（不粘锅较好，普通锅和不锈钢煎锅要先热锅，再调小火） 3、倒上糯米糊团，用铲子不断压平，压薄。 4、等糯米糊团全部煎熟后（由白色变青色），放上蜜豆。 5、用铲子翻半面，对半折成半圆形，用铲子压住边边，让边粘住。再稍微两面煎一会，煎到两面焦脆即可。