奶黄包

作者： 1851-16

用料

• 配方（80g/个 4个
• A ☞ 白糖 35克
• 鸡蛋 17克
• 冰水 87克
• 练乳 4克
• B ☞ 高粉 175克
• 酵母 2.5克
• 奶粉 10克
• 改良剂 0.5
• C ☞ 盐 1.5克
• 黄油 18克
• 馅料: 15*4克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

器具消毒，擦干备用。把A、B、C所有材料分别称好。

步骤 2

将B部份倒入和面机搅拌均匀，加入糖溶的A部份，分次加入。开慢速搅拌均匀成团即可。

步骤 3

调到快速打至7－8成面筋，面团表面光滑可拉出薄膜，断口有锯齿状。加入黄油和盐，慢速融油，中高速打至10成面筋拉出薄膜且裂口光滑。

步骤 4

起面盖保鲜膜10－30分钟，分割15g/个，搓圆盖保鲜膜静置5分钟。

步骤 5

造型，拿擀面杖擀成陀圆形，翻面，面团的1/2切条，每条约1厘米，包馅看视频😂😂。

步骤 6

发酵时间40分，温度35度。

步骤 7

使用烤箱时提前预热。刷上蛋黄液，放进烤箱，温度上火190，下火170，时间10看颜色是否达到金黄。

菜谱创建时间：2020-09-26 12:28:39