12*12水立方吐司（波兰种）

作者： 少李_

适合早餐机封边

用料

• 1⃣️波兰种：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 2⃣️主面团：
• 高筋面粉 150克
• 蛋液 25克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 10克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 酵母 1.5克

12*12水立方吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

吐司模

步骤 2

波兰种材料混合均匀 放入冰箱冷藏过夜

步骤 3

主面团除黄油和盐外材料混匀 揉至光滑

步骤 4

加入黄油和盐 完全扩展阶段

步骤 5

28度发酵一小时

步骤 6

排气分割2份 滚圆松弛10分钟

步骤 7

擀开 翻面 从上往下卷起 松弛10分钟

步骤 8

擀开 翻面 从上往下卷起

步骤 9

放入模具

步骤 10

35度发酵至模具8分满 盖上盖子 烤箱预热

步骤 11

180度 40分钟 出炉震模具 侧放晾凉

步骤 12

晾至手温放入保鲜袋 吃光切片冷冻保存

12*12水立方吐司（波兰种）的小贴士

主面团里液体含量： 1.王后软欧液体总量35g 2.金像液体40g

菜谱创建时间：2020-09-26 10:00:24