【月饼系列之十】🔥网红冰皮月亮蛋糕｛自创紫薯奶酪馅｝

作者： __芸尚__美厨

”月亮”的名字得来与里面的底下这一层戚风蛋糕🍰，上面这一层是百分之百天然紫薯泥+奶油奶酪熬制的紫薯泥馅，吃起来清爽健康，完全没有负罪感 😅 最表面薄薄一层是用糯米粉和一点点玉米淀粉调制的冰皮，给整个点心又增添了Q弹和软糯。 此方可做22个月亮蛋糕，每个约为70克。小伙伴们可以根据自己的喜爱增减用量。

用料

• A。冰皮材料（可作冰皮756克） ⬇️⬇️
• 糯米粉 220克
• 玉米淀粉 66克
• 白砂糖 66克
• 水 330克
• 淡奶油 88克
• 黄油 53克
• 紫薯粉 7克
• B。蛋糕层材料 ⬇️⬇️
• 低筋面粉 180克
• 鸡蛋（蛋黄和蛋白分开） 9个
• 白砂糖1 40克
• 牛奶 100克
• 香草精1 一小勺
• 植物油 80克
• 柠檬汁 两小时滴
• 白砂糖2 110克
• C。紫薯奶酪内馅儿 ⬇️⬇️
• 紫薯 205克
• 奶油奶酪 151克
• 牛奶 15克
• 白砂糖 37克
• 淡奶油 16克
• 黄油 14克

【月饼系列之十】🔥网红冰皮月亮蛋糕｛自创紫薯奶酪馅｝的做法步骤

步骤 1

先把蛋糕层做好。方法参见这个原味戚风食谱➡️ https://www.xiachufang.com/recipe/105933217/。 用8×11×1英寸的烤盘。

步骤 2

将A中的糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，紫薯粉放一个可微波地碗中搅拌均匀。然后加入淡奶油和水用打蛋器搅拌均匀。盖上一层保鲜膜用牙签戳几个洞放入微波炉中打3分钟。放凉两三分钟，然后加入A中的黄油把冰皮面团揉至软。盖上保鲜膜待用。

步骤 3

将所有C的材料放入料理机中，打均匀成泥状。

步骤 4

用一个直径2.5英寸的曲奇模具，把蛋糕片切成这样的圆形。

步骤 5

将步骤三的冰皮面团分成每隔35克的小剂子，搓圆压扁擀成饺子皮大小，在皮上放一层20克左右的步骤五的紫薯泥，再放上一个步骤六中的蛋糕片，然后像包包子一样，把冰皮包好。用一些炒熟的糯米粉做熟粉，防止粘连。然后把蛋糕反过来，盖上一层保鲜膜放在冰箱冷藏一到两个小时就可以了。

步骤 6

超级疗愈的颜色哦 😄

菜谱创建时间：2020-09-26 07:58:40