【烘焙日记】0失误纸杯蛋糕

作者： 丫米丫米YA

今天试试看用8寸古早蛋糕的配方制作纸杯蛋糕 看看能做多少个 结果心血来潮用了双倍的量 一起看看吧！

用料

• 鸡蛋 12个
• 低筋面粉 190克
• 牛奶 140克
• 玉米油 140克
• 细砂糖 140克
• 醋或柠檬汁 两三滴

【烘焙日记】0失误纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，倒几滴醋或柠檬汁～ 现制作蛋黄糊： 1️⃣将玉米油倒入平底锅，小火加热至冒小泡泡，关火 2️⃣过筛后的低筋面粉倒入平底锅，用硅胶铲翻版至无颗粒 3️⃣加入牛奶搅拌 4️⃣加入蛋黄搅拌 材料充分搅拌融合，蛋黄糊就做好啦！

步骤 2

接着是打发蛋白霜～。记得把细砂糖分成三份哟！ 1️⃣ 开动打蛋器，当蛋白泡冒小鱼眼 ，加入第一份糖 2️⃣继续开动打蛋器，将蛋白打发至密泡泡时，加入第二份糖 3️⃣继续打发，蛋白开始膨大但没有弯钩，加入最后一份糖 打发至当打蛋器提起时，有尖尖，就可以啦

步骤 3

蛋白和蛋黄糊混合一起！ 取一部分（三分之一可以）蛋白和蛋黄糊混合（注意翻拌手法，切拌法） 将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，切拌，慢慢混合均匀 蛋糕糊就可以啦！ 接着将蛋糕糊装进裱花袋，挤进纸杯（八分满），震一下，把气泡震出来！

步骤 4

烤箱125度预热，预热完毕蛋糕放入烤箱，烤20分钟。再转145度烤30分钟。期间记得观察蛋糕颜色，因为每台烤箱的脾气不一样，时间温度可以调整。

【烘焙日记】0失误纸杯蛋糕的小贴士

烤好的蛋糕记得立刻拿出来，震一下。这样不会回缩哦～ 事实证明：双倍8寸古早蛋糕糊可以做40个左右的纸杯蛋糕🧁！ 大家快去试试吧～

菜谱创建时间：2020-09-25 23:08:23