炒红豆馅

作者： 抹茶C

自己会做蛋黄酥了，好开心。就是豆沙馅是买的，看了成分不是真正的红豆，是芸豆，还加了山梨酸钾，甜腻程度也多不满意，决定还是自己炒。

用料

• 干红豆 250克
• 清水(煮) 550克
• 色拉油(玉米油，菜籽油，葵花籽油可以) 64+36＝100克
• 蜂蜜 105克
• 绵白糖 50克

炒红豆馅的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡拿出，放500克水，我这水量是大概的，红豆泡好放电压力锅水大概两倍豆子的量，即淹没豆再加一些，电压力锅开煮豆子标准模式。煮好可开盖拿出，不用料理机，我这料理机用的榨果汁模式，没怎么磨开，反而多洗了工具，费时不划算。

步骤 2

电压力锅煮好直接倒在平底锅好了，炒一会儿加64克油，再炒加36克油。边炒边用铲子压。本来想油不用碗称量，直接倒锅里称了，倒了64克觉得不能一下子倒进去，才又称了一下。下次直接碗里称称好了，就是油可以分两次放入。

步骤 3

倒入105克蜂蜜，我这蜂蜜呈白色结晶状的。因为买不到麦芽糖，只好用蜂蜜代替，虽然蜂蜜经过加热会丢失营养。但市面上价格便宜的蜂蜜大多成分是果葡糖浆和麦芽糖呢。

步骤 4

加50克绵白糖，白砂糖也可以的。

步骤 5

继续用小火炒。如果豆沙湿觉得慢，可以开一会中火，但时间别久，否则会焦。焦了不好了。

步骤 6

铲子越炒越干净了，呵呵。

步骤 7

豆沙也越炒越干了。关火。

步骤 8

稍凉盛起。凉了越来越干。我是晚上炒的，炒好都10点了，有点微热也随它了，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。

炒红豆馅的小贴士

下次打算做豆沙馅的话还是晚上浸豆，白天煮好再炒。

菜谱创建时间：2020-09-25 22:55:24