美善品•红豆沙

作者： 远帘

小美做豆沙，真的叫解放双手

用料

• 红豆 250克
• 水 400克
• 花生油（或玉米油） 100克
• 红糖（或白糖） 70克
• 麦芽糖（糖怡） 110克

美善品•红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆泡至少8个小时以上，中途换水两次，去涩味 红豆放入主锅，加水450克，40分钟/100度/速度1。

步骤 2

煮好后是这个状态

步骤 3

加入油、红糖、麦芽糖，30秒/速度6打碎搅匀，（喜欢细腻口感的用30秒/速度10，打两次，中间用刮刀收一次） 打磨后再用30分钟/V键/速度3进行炒制收汁。

步骤 4

前10分钟放上网兜，防止豆沙飞溅，后面可取下网兜，让水分更好挥发 炒好的豆沙，放入容器，豆沙表面紧贴一张保鲜膜，这样能防止豆沙冷却后变干。

美善品•红豆沙的小贴士

传统红豆沙喜欢用猪油，素食者可以换植物油，如玉米油，椰子油等。收汁时间根据需要的干湿程度调整。 豆沙太干，补救豆沙，倒入主锅，加适量油，15秒速度。15秒速度6进行调和，可重复此步骤，直到满意为止。

菜谱创建时间：2020-09-25 22:35:42