奥利奥黑金凤梨酥

作者： 凯西不加班

如果说有什么颜色搭配可以让甜点的高级感瞬间上升，那就非黑金莫属啦。前段时间我在ins上刷到几张黑金法点的图片，按捺不住想要在中式点心上复刻一下，时值中秋，尝试了几次之后就有了这道黑金凤梨酥。黑色的酥皮和奥利奥内馅，金色的凤梨夹心，黑金搭配高级感满满。而且奥利奥内馅无需炒制炒鸡简单，凤梨夹心酸甜可口，可谓是颜值口味兼备的票圈点赞收割器哦。 视频请移步b站【凯西不加班】

用料

• 凤梨夹心 ——————
• 菠萝或者凤梨 450克
• 水饴 42克
• 黄油 10克
• 糖 25克
• 奥利奥馅 ——————
• 奥利奥的奥奥 187克
• 牛奶 63克
• 水油皮 ——————
• 猪油 30克
• 中筋面粉 80克
• 糖 15克
• 水 28克
• 黑色食用色素 4克
• 油酥 ——————
• 猪油 38克
• 低筋面粉 76克
• 黑色食用色素 4克

奥利奥黑金凤梨酥的做法步骤

步骤 1

凤梨夹心

步骤 2

滤去多余水分，使用新鲜凤梨则切碎滤掉多余水分

步骤 3

加入糖和水饴

步骤 4

炒到半干加入黄油

步骤 5

炒到抱团有弹性就可以了

步骤 6

包上保鲜膜冷藏

步骤 7

奥利奥内馅

步骤 8

奥奥打碎

步骤 9

加入牛奶

步骤 10

拌匀

步骤 11

包上保鲜膜冷藏待用

步骤 12

水油皮

步骤 13

全部混合，揉面

步骤 14

揉到完全拓展

步骤 15

油酥混合均匀

步骤 16

冰箱冷藏待用

步骤 17

凤梨夹心分成12克每份，每份10克。奥利奥馅分成21克每份

步骤 18

包起来

步骤 19

水油皮分成15克每份，油酥11克每份，共10份

步骤 20

水油皮包住油酥

步骤 21

擀开

步骤 22

卷起

步骤 23

再擀开

步骤 24

再卷起

步骤 25

中间按下

步骤 26

两边捏起来

步骤 27

擀开

步骤 28

放上内馅

步骤 29

左手拇指按住馅料，右手虎口收紧饼皮

步骤 30

捏紧封口

步骤 31

整理一下形状

步骤 32

月饼印花沾食用金粉，印上花纹

步骤 33

烤箱180度烘烤15分钟

步骤 34

切开看看

步骤 35

凤梨夹心跟奥利奥超级配

步骤 36

超酥

奥利奥黑金凤梨酥的小贴士

1.猪油半融化的时候更好用 2.食用色素可以用竹炭粉或者墨鱼汁等量替代

菜谱创建时间：2020-09-25 20:00:25