豆沙千层糕

作者： 欢儿_

面食版千层蛋糕🎂，层次分明、香甜软糯，一起学起来吧

用料

• 低筋面粉 200克
• 或中筋面粉 190克
• 常温水 95克
• 酵母 2克
• 食用油 5克
• 白糖 20克

豆沙千层糕的做法步骤

步骤 1

首先先来处理豆沙，称量80克的豆沙，用手团圆，装入保鲜袋，用手按压后稍微擀一下，大小比使用的模具要小一圈 同样的做三个，放入冰箱冷冻室备用

步骤 2

接下来准备和面，酵母放入水中搅拌均匀 面粉中加入糖和油搅拌一下，分多次倒入酵母水，用手团到没有干粉的状态，放在面板上揉面

步骤 3

使用身体的力量，将面不断用力向前搓，也可以搓成条，左右手交替不断向前揉搓，重复这些步骤，直到揉成一个光滑柔软的面团

步骤 4

将面团均匀的切成4份，取一个面剂子用手团圆，按压一下，像擀饺子皮一下擀成圆形，擀出来的面皮要比豆沙馅稍大一点

步骤 5

现在开始组装，先铺一张面皮，放入一层豆沙，稍微用手整理一下，如果馅料比较干可以喷一点水 再盖一张面皮，用手轻轻按压边缘，如果面皮粘在面板上，撒一层干面粉防粘

步骤 6

用擀面杖轻轻用力将两张面皮压实，继续放入第二层、第三层豆沙，使用同样方法将豆沙和面皮组装在一起，用手整理一下，最好能让每张面皮边缘都黏在一起

步骤 7

蒸锅上放入没有底的模具，放入千层糕盖上盖子进行醒发，25度左右醒1个小时左右，温度高适当减少，温度低适当增加时间

步骤 8

如果想做一点装饰可以开始多和一些面，留出额外的面团，混合南瓜粉、红曲粉、紫薯粉做黄色、粉色和紫色的面团，取出一部分，搓成长条，不好搓的话记得用喷壶喷一层水 像编辫子一样编起来，放在一边盖上保鲜膜

步骤 9

剩余的面团可以按扁叠放在一起压扁，切成小片，两边捏实用擀面杖竖着擀开，用模具压各种形状来装饰 动作一定要快，很快面团就会发起来

步骤 10

装饰之前往千层糕表面喷一层水，开动你的脑筋，来进行创作吧

步骤 11

醒发完成，糕体明显感觉蓬松变大了一些，用手一按微微回弹，我放了一些迷迭香叶子，感觉颜色更丰富了 蒸锅内放入足够的水，水开后放入蒸锅中火蒸25分钟，关火后焖几分钟再开盖

步骤 12

晾凉之后切块，层次分明、口感香甜的豆沙千层糕就做好了，当做生日蛋糕也不错呦

豆沙千层糕的小贴士

使用低筋面粉来制作更加松软哦 想看更多完整视频可以关注公众号 欢享食刻，我每天都会在里面分享各种家常菜、儿童餐以及小零食，刚开始做没有别的想法，只为充实自己的生活，希望大家关注一下么么哒*^o^*

菜谱创建时间：2020-09-25 19:16:49