蛋黄酥（快手懒人版）

作者： 退休小叮当

想吃好吃的蛋黄酥，外面卖的太甜，不如自己做。但是对于新手或者上班族快手懒人法还是适用的，方便快捷，喜欢吃什么放什么馅，不喜欢蛋黄的可以换肉松莲蓉等等……做好了送给朋友也是不错的选择！

用料

• 咸鸭蛋 20个
• 酥油皮 20张
• 低糖豆沙 一袋
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 若干

蛋黄酥（快手懒人版）的做法步骤

步骤 1

全家福：酥皮，蛋黄，水洗红豆沙都是展艺的，一盒蛋黄酥酥皮是十张，这里用了两盒。

步骤 2

蛋黄化冻后放烤箱烤熟，180度上下火6分钟，闻着不腥所以没有喷白酒。

步骤 3

烤好后放盘里晾凉待用

步骤 4

红豆沙16g一个球揉好备用，家里没有电子秤的就按照蛋黄大小揉小球也可以。

步骤 5

如图所示包成圆球，蛋黄不圆的也没关系，轻轻揉包裹住即可。

步骤 6

揉好后的样子

步骤 7

酥皮软化后用擀面杖擀大一点，左边那个就是👈🏻，右边是原大。

步骤 8

把馅料包进酥皮，像包包子一样差不多，收口处捏一捏，毕竟不是特别软的酥皮也不能够揉成圆球，我就大概揉了一下，不然会揉破。

步骤 9

揉好的保鲜膜覆盖，避免太干燥。

步骤 10

刷蛋液两层，（这里刷的太随意，哈哈哈……）撒黑芝麻进烤箱，175度35分钟。

步骤 11

烤好后放在烤架上晾凉，晾凉后就很酥啦！

步骤 12

低糖豆沙真心不甜，蛋黄也很香。

蛋黄酥（快手懒人版）的小贴士

1.新手包馅料的时候建议适量，太多酥皮会被撑破。 2.刷蛋液一定要刷两层，这样表皮不容易干。 3.20枚分两次烤，没有入烤箱的要用保鲜膜覆盖，避免天气干燥导致水分流失，这样烤出来不好吃太干。 3.包裹后的蛋黄酥，底部尽量捏一下这样不容易烤裂。

菜谱创建时间：2020-09-25 13:33:23